Напевно багатьом особливо запасливим господиням знайома ситуація, коли зима закінчується, а варення залишається ще багато. У цьому випадку і в багатьох інших прийде на допомогу рецепт чудового, універсального «чорного кексу» з варенням. Кекс завжди добре пропікається, виходить м'яким, пухнастим.
Використовуваний у рецепті кефір без проблем можна замінити іншим кисломолочним продуктом, наприклад, ряжанкою, йогуртом, нежирною сметаною. Приготувавши одного разу цей кекс, Ви будете пекти його часто!
Інгредієнти
Для приготування «чорного кексу» з варенням знадобиться:
варення, джем - 1 склянка;
борошно - 3 склянки;
олія рослинна (без запаху) - 1 склянка;
яйця - 3 шт.;
кефір - 1 склянка;
цукор - 1 склянка;
какао - 1-2 ст. л.;
сода - 1 ч. л. з гіркою;
оцет - для погашення соди.
Процес приготування
У миску викласти варення або джем. Додати погашену оцтом соду і перемішати. Суміш збільшуватиметься в обсязі і змінить колір.
В іншому посуді збити яйця з цукром до світлої пишної маси. Влити рослинне масло, кефір і продовжувати збивання.
Всипати просіяне борошно і какао. Збити до однорідної маси.
Поєднати обидві суміші, тобто тісто і варення з содою.
Ретельно перемішати отримане тісто, за консистенцією воно буде нагадувати густу сметану.
Духовку нагріти до 170 градусів. Тісто викласти в змащену олією форму для кексу і поставити в духовку.
Пекти, приблизно, 45 хвилин. Час випічки може змінюватися залежно від висоти форми, тому готовність кексу з варенням слід перевіряти дерев'яною паличкою. Готовий кекс вийняти з духовки, трохи остудити.
Залишився кекс вийняти з форми.
За бажанням кекс з варенням, спечений в духовці, можна полити шоколадною глазур'ю і прикрасити. Дуже смачний, м'який кекс подати з чаєм або молоком.
Приємного апетиту!