Енсаймада «» Ensaimadas «» - це дуже повітряні, ароматні, ніжні шарі всередині булочки-равлика. Я готувала булочки без начинки, ви можете присипати поверх свинячого жиру їх корицею або викласти на краю тіста будь-яку начинку, потім закручувати тісто в рулетик і формувати виріб. Завдяки різним доповненням, Ви кожен раз будете отримувати булочки з новим смаком і ароматом.
Інгредієнти
Для приготування булочок-равликів «» Енсаймада «» нам знадобиться:
800 г борошна;
200 г цукру;
125 мл води;
125 мл молока;
100 мл рослинної олії;
4 яйця;
10 г дріжджів.
Для змащування булочок:
100 г смальцю;
1 яєчний жовток;
1 ст. л. молока;
цукрова пудра;
начинка - за бажанням.
Процес приготування
Воду змішуємо з молоком і нагріваємо до 37 градусів, додаємо дріжджі, 1 столову ложку цукру і 1 столову ложку борошна. Залишаємо нашу опару в теплі на 1 годину. Залишилося борошно змішуємо з цукром, рослинною олією, яйцями і приготованою заздалегідь опарою. Вимішуємо тісто і залишаємо його на 1-2 години. Можна залишити тісто на ніч. Тісто виходить дуже ніжним, трохи липне до рук.
Готове тісто ділимо на рівні частини, вагою 100 грам. Таким чином ми отримаємо 12 булочок однакового розміру. Кожну частину тесту розкочуємо, якомога тонше, скалкою, змащеною рослинною олією, і змащуємо тісто свинячим жиром. Стіл і руки перед роботою з тістом слід також змастити рослинною олією.
Скручуємо тонкий пласт тесту в рулет.
Потім рулет з тіста скручуємо равликом і викладаємо булочки на противагу, змащений вершковим маслом. Енсаймада залишаємо на 20 хвилин для розстійки. Булочки, що підійшли, змащуємо яєчним жовтком, збитим з молоком.
Випікаємо булочки-равлики в розігрітій духовці 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
Гостилі булочки посипаємо цукровою пудрою. Енсаймада - ніжна, смачна випічка, яку варто спробувати!
Приємного апетиту!