Форшмак - це традиційна страва єврейської кухні. Говорячи по-простому, це паштет з оселедця. Рецептів приготування дуже багато. Зазвичай форшмак подрібнюють у блендері до стану паштету. Я більше люблю, коли форшмак подрібнений за допомогою ножа. Готую цю страву досить часто, дрібно нарізаючи всі інгредієнти або нарізаю тільки оселедець, а всі інші складові збиваю блендером. Частіше форшмак готується з вимоченою в молоці булкою, я більше люблю з картоплею. Кількість масла в рецепті вказана приблизна, оскільки яйця, картопля і оселедець у всіх різні. Дивитися потрібно по консистенції і в процесі додавання олії пробувати форшмак на смак. Він повинен бути пластичним, але не сильно масляним. Отже, готуємо найкусніший форшмак по-одеськи. Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування форшмаку по-одеськи нам знадобиться:
1 оселедець;
70-100 г вершкового масла;
2 яйця, зварених вкруту;
1 картоплина;
1 цибулина;
1/2 кислого яблука;
сіль, перець - за смаком;
оцет - за бажанням.
Процес приготування
Оселедець очистити від нутрощів, шкіри і кісточок, вимити, обсушити і дрібно нарубати ножем.
Яйця, зварені вкруту, і варену картоплину очистити, натерти на дрібній тірці і додати до оселедця.
Очищені цибуля і яблуко теж натерти на дрібній терці і додати до основної маси.
Всі перемішати і додати частинами розм'якшене вершкове масло, ретельно його втручаючи. Кількість вершкового масла регулюйте залежно від консистенції форшмаку. Він повинен вийти пластичним, але не надто маслянистим. Посолити і поперчити до смаку.
Дуже смачний форшмак по-одеськи готовий. Зберігати його потрібно в холодильнику в закритій ємності. Перед подачею, за бажанням, можете збризкати форшмак оцтом.
Приємного апетиту!