Цей кекс для любителів горіхів. Горіховий кекс - це страва з дуже цікавою структурою, в якій чергуються бісквітний, розсипчастий горіховий і з присмаком кави. Такий кекс підійде до щоденного чаювання або прекрасно очолить святковий стіл.
У мене був святковий настрій, тому я прикрасила горіховий кекс трояндами і безе, що оцінили мої чоловіки. Прикрасити ви можете за своїм смаком.
Інгредієнти
Для приготування горіхового кексу знадобиться:
Перший шар:
олія (маргарин) - 200 г;
цукор - 1,5 склянки;
яйця - 4 шт.;
есенція ванілі - 2 ч. л.;
йогурт - 2 склянки;
борошно - 3 склянки;
сіль, сода - 1 ч. л.;
розпушувач - 1,5 ч. л.
Другий шар:
олія - 50 г;
горіхи - 1 склянка;
кориця - 1 ч. л.;
розпушувач - 1 ч. л.;
сода - 1 ч. л.;
цукор - 2 ст. л.;
коричневий цукор - 2 ст. л.;
борошно - 1/3 склянки.
Третій шар:
горіхи - 0,5 склянки;
коричневий цукор - 3 ст. л.;
цукор - 1 ст. л.;
кориця - 3 ч. л.;
кава - 1 ст. л.
Процес приготування
Починаємо готувати з другого шару. Для цього розтоплюємо 50 грамів олії. Горішки попередньо підсушуємо в духовці або підсмажуємо на сковороді. Я волоські горіхи не люблю і тому використовувала арахіс і мигдаль. Ви можете вибрати горіхи на свій розсуд.
Отже, горішки перемелюємо і додаємо всі сухі інгредієнти, необхідні для приготування другого шару: корицю, розпушувач, соду, цукор, борошно.
Додаємо розтоплену олію, змішуємо. Вийде ось така розсипчаста суміш.
Тепер готуємо третій шар. Всі його складові (горіхи, цукор, корицю, каву) перемішуємо в блендері до однорідної маси. Він буде темнішим за кольором.
Готуємо основний (перший) шар кексу. У міксері збиваємо розтоплене масло і цукор.
По одному вбиваємо яйця.
Додаємо есенцію. Йогурт і борошно додаємо частинами, чергуючи їх.
У форму для кексу викладаємо 4 столові ложки основного шару (з йогуртом) і розподіляємо рівномірно по дну форми.
Посипаємо горіховою сумішшю (другий шар в інгредієнтах).
Викладаємо частину основного шару з тіста з йогуртом. І так по черзі, верхній шар повинен бути з тесту. Його ми посипаємо горіховим міксом, який змішували в блендері (третій шар).
Робимо ножем по колу розрізи, щоб верхня присипка проникла і в інші шари.
Нагріваємо духовку до 180-200 градусів і випікаємо горіховий кекс годину. Перевіряємо його готовність і залишаємо на годину остигати. Його можна подавати і в такому вигляді.
Але я на цьому не зупинилася і прикрасила горіховий кекс більш святково.
Для цього збила 2 білки зі склянкою цукру і дістала вже готові рожечки (у мене лежать із запасом, про всяк випадок). Злегка присипала коричневим цукром.
Поки прикрашала горіховий кекс, мала дісталася до мого запасу інших прикрас (різні квіточки, метелики) і з'їла їх. Довелося пожертвувати, щоб зробити таку красу!
Приємного апетиту!