Свіжих карасів можна посмажити на сковороді, запекти в духовці або загасити. Часто цю рибку в процесі приготування доповнюють сметаною. Пропоную загасити карасиків у сметані на сковороді і подати до столу з картоплею або в якості рибної закуски. Виходять тушковані карасі дуже ніжними, соковитими, смачними, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування карасів, тушоних у сметані, вам буде потрібно:
карасі (маленькі) - 4-5 шт. (загальна вага, приблизно, 350-450 г);
сметана жирністю 15-20% - 100 г;
вода - 100 мл;
олія рослинна - 30 мл;
зелень (у мене - цибуля зелена і петрушка) нарізана - 1,5 ст. л.;
борошно - 3-4 ст. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
У мене були маленькі карасики. Очищаємо карасів від луски, зрізаємо плавники. Добре потрошимо рибку, видаляючи нутрощі і чорну пліночку з черевця. Очищених карасів ополаскуємо холодною водою.
Кожного карасика натираємо сіллю і перцем зовні і всередині. За бажанням, можна додати приправу для риби, але я обходжуся без неї. Карасів хвилин на 5 залишаємо маринуватися в спеціях.
Карасів з усіх боків обвалюємо в пшеничному борошні, яке для зручності насипаємо на тарілку.
На сковороді розігріваємо олію. Викладаємо в гаряче масло карасів і смажимо на вогні вище середнього по 3-4 хвилини з кожного боку (до рум'яної корочки).
Поки смажиться рибка, приготуємо заливку з сметани. Для цього в миску викладаємо сметану, вливаємо до неї теплу кип'ячену воду, трохи солимо, перчим, додаємо нарізану зелень, перемішуємо.
Заливку з сметани виливаємо до обсмажених карасів.
Після закипання зменшуємо вогонь до маленького. Сковороду накриваємо кришкою. Гасимо карасів у сметані 10 хвилин.
Смачні, ніжні карасі, тушковані в сметані, готові. Відразу подаємо їх на стіл.
Приємного апетиту!