Халава... Я просто спробувала ложечку цієї солодощі. І тут понеслося. Готуйте, поки в нашій країні її не заборонили, тому що це чистої води наркотик, нехай і легальний. Навіть я вічно худіюча, не змогла втриматися і з'їла 2 порції (матусі...). Не знаю після чого в мені розвинулася така пристрасна любов до Індії? Малюнки на руках-менді, релігія, веселі пісні-танці або кухня...
Кухня в Індії - чудова, і створюють її спеції. Вона починається зі спецій і останній акорд ми відчуваємо в спеціях. Магія або все-таки знання, яке тепер можемо осягнути і ми.
Перейдемо до Халави, попрошу помітити буква «а» в середині слова обов'язкова. Коли у мене запитують: "А на що схожа Халава?" ", я закочую очі до неба, прищурююся від спогадів і задоволення, промовляючи: «» Ні на що «». Я навіть описати її не можу. На практиці - це манка, манка смажена на вершковому маслі. Але на смак - це божественне ласощі, що нудиться в ароматному вершковому маслі, зі спеціями, горіхами і сухофруктами. Готувати її обов'язково, є смачніше руками (я наполягаю!) або ложкою, неважливо. Факт у тому, що опустивши туди перший раз ложку, заспокоїтеся ви тільки, вдаривши по порожній тарілці. А після протягом усього дня будете згадувати, як це було чарівно.
Приступимо. Для початку, як годиться в Індії, звернемося до Бога: «» Нехай Халава буде повітряною, солодкою. І, будь ласка, господи, дай мені сил зупинити себе в потрібний момент, щоб не потовстіти «».
Інгредієнти
Для приготування халави нам буде потрібно:
500 мл води;
150-200 г цукру;
10 жилок шафрана (за бажанням) або куркуму;
1/2 ч. л. натертого мускатного горіха;
1/2 ч. л. кардамона подрібненого;
родзинок 50-100 г (скільки любите, я родзинку обожнюю);
40-50 г лісових або волоських горіхів (за бажанням);
150 г вершкового масла;
200 г манної крупи.
Процес приготування
Насамперед зробимо сироп, який пахне неймовірними ароматами Індії. Наливаємо воду в каструльку, додаємо спеції і цукор. Доводимо до кипіння і залишаємо на маленькому вогні хвилин на 5, вимикаємо, нехай остигає. Після дістаємо спеції за допомогою сита (я зробила просто, за допомогою кришки злила сироп, всі спеції залишилися в каструльці).
Ріжемо дрібно і не дуже наші горіхи і сухофрукти.
Далі розігріваємо сковороду, туди кидаємо кубики нашого вершкового масла (люблю спостерігати, як воно тане, використовуйте домашнє - натуральне).
Розтоплюємо, додаємо горіхи і родзинок. Смажимо хвилин 5-7, постійно перешкоджаючи.
Далі поступово всипаємо манку. Безперервно перемішуючи смажимо її 10 хвилин (на середньому вогні).
Важливий момент: зменшуємо вогонь. Повільно і акуратно вливаємо наш сироп, будьте обережні, може бризкати і бульбашкати, але це триває недовго, пізніше манка напитається вологою.
Розрихляємо і заважаємо 1 хвилину. На 1 хвилину накриваємо кришкою і знову розрихляємо.
Подавайте халаву гарячою або теплою, але не холодною!
Ось і все. Думаю більше слів не потрібно, ви зрозумієте мене спробувавши.