Хліб «Підкова на щастя»

Я сьогодні, вже випікаючи цей хлібушок, дізналася, що посіла перше місце в конкурсі. І, хто знає, чи не він мені приніс удачу? Ось хочу поділитися цим з вами. І, найголовніше, сказати ВЕЛИЧЕЗНЕ СПАСИБІ всім тим, кого я тут знаю, люблю, ціную і поважаю!!!

Інгредієнти для «Хліб» Підкова на щастя «»:

• Олія рослинна (для смаження та формування хліба)
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Сир твердий - 75 г
• Масло вершкове - 100 г
• Сіль - 2 ч. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Дріжджі (сухі) - 2 ст. л.
• Вода (тепла) - 170 мл
• Молоко (+ 1 ст. ложка для мастила) - 250 мл
• Борошно житнє - 0.5 стак.
• Борошно пшеничне/Борошно - 4,5 стак.
• Тмін - 1 ч. л.
• Кунжут - 1 ст. л.
• Какао-порошок - 2 ст. л.
• Кава розчинна - 1 ч. л.
• Відруби (пшеничні) - 0,5 стак.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Хліб» Підкова на щастя «»:

Скажу відразу, процес нескладний, але можна заплутатися. Постараюся якомога більш детально пояснити. Почну з того, що відразу попереджаю - тісто двох видів, тому готується кожне в окремому посуді. Всі інгредієнти я писала в сукупності - для двох видів, а тут вже буду розкривати, що і куди. Отже...
для опари змішати дріжджі і цукор (у двох різних ємностях, цукор і дріжджі ділити порівну), влити - в одну ємність 100 мл теплого молока, в іншу 50 мл молока + 50 мл теплої води. Залишаємо опару підніматися, на це піде хвилин 10-15, поки займемося іншим.

Борошно висипаємо (можна просіяти, пишніше хлібушок буде) в дві різні миски. В одну - 2,5 склянки пшеничного борошна, у другу - 2 склянки пшеничної і 0,5 склянки житньої.
Додаємо в кожну по 1 чайній ложці солі.

Тепер у кожну миску додаємо по 50 гр вершкового масла, розтираємо його в руках до отримання крихт.

У миску, де присутня житнє борошно, додаємо какао, каву та відбитки.

Опара підійшла.

Виливаємо опару в борошно (зробивши в борошні поглиблення) .
Опара на молоці - в миску з пшеничним борошном, а на молоці з водою - в іншу миску.

Виливаємо в миску з пшеничним борошном 100 мл молока, а в іншу - решту води 120 мл.

Ось наші два види тесту. Трохи вимісивши їх, залишаємо підніматися, накривши рушником.

Тим часом наріжемо кубиками цибулю і обсмажимо її на олії. Сир натрьом на дрібній тьорці. Я трохи додала ще й великих шматочків сиру, щоб він відчувався.

Через 1,5-2 години тісто збільшилося в обсязі вдвічі (забула цей момент сфотографувати). Трохи вимісивши його, кожне окремо розкатаємо в пласт товщиною приблизно 1 см. Щоб це легко робити, я перед вимішуванням наливаю рослинного масла прямо на робочу поверхню.
Білий пласт посипаємо сиром.

Темний пласт накрутити на скалку і перенести на білий, уклавши поверх сиру. Посипати тмином і смаженою цибулею.

Згорнути в рулет.

Викласти на противагу, змащену рослинною олією.
Зробити ножем надрізи. Залишити на 20 хвилин.
При цьому духовка вже розігрівається до 190 градусів.
Перед випічкою змастити молоком.

І посипати кунжутом.

Випікати близько години. У мене пішло хвилин 50. Дивіться по хлібушку, щоб не пересушити. Готовність легко перевірити паличкою або загостреною сірником (а я дерев'яними шпажками). Даємо хлібушку повністю охолонути на ґратах. І насолоджуємося!!!

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!!!