Нещодавно знайшла цікавий відеорецепт приготування в духовці хліба з пшеничними відбитками. Вирішила спекти і в результаті вийшов дуже смачний хлібушок з ніжним, пористим м'якішем і тонкою, хрусткою корочкою. Такий хліб підійде і до першої страви, і в якості основи для приготування бутербродів з ковбаскою або сиром. Відруби можна купити в будь-якому супермаркеті у відділі правильного харчування.
Інгредієнти
Для приготування хліба з пшеничними відрубами нам буде потрібно:
борошно пшеничне - 250 г;
молоко - 100 мл;
вода - 100 мл;
відруби пшеничні - 50 г;
олія - 2 ст. л. (в тісто) + для змащування пергаменту і рук;
сіль - 1,5 ч. л.;
мед - 1 ч. л.;
дріжджі сухі - 1 ч. л.;
насіння льону - 2 ч. л. (за бажанням);
насіння соняшнику - 1 ч. л. (за бажанням).
Процес приготування
У мисці (або високій склянці) з'єднати молоко і воду, нагріти до 35-40 градусів. У влучну суміш молока і води всипати дріжджі і додати мед, залишити на 10 хвилин.
На поверхні дріжджової суміші по закінченні 10 хвилин з'явиться пишна шапочка.
Пшеничні отруби висипати на суху сковороду і поставити на середній вогонь.
Обсмажити відруби при постійному завадженні до золотистого кольору. У мене на обсмажку пішло хвилин 5. Зняти відруби з вогню, дати охолонути.
Дріжджову суміш перелити в глибоку миску, додати олію, перемішати.
Зсипати просіяне борошно, додати сіль, перемішати тісто ложкою.
Тісто для хлібуся вийде липким.
Зсипати в тісто обсмажені і охолонені пшеничні відруби (трохи відрубів залиште для посипання хліба), перемішати ложкою.
Додати насіння льону і соняшника, ще раз перемішати. Тісто вийде в'язким. Муки не додавати, тісто накрити плівкою і залишити в мисці для розстійки на 1,5 години.
Ось так тісто піднялося по закінченні 1,5 годин, збільшившись в кілька разів.
Викласти тісто на силіконовий килимок (або на іншу поверхню), присипаний борошном, і добре обміняти. Тісто практично не липне до рук, при бажанні, можна змастити руки маслом. Сформувати круглий ліпок.
Згорнути ліпку в рулет. Ось такий батончик у нас виходить.
Противник застелити пергаментом і змастити маслом. Викласти хліб на противагу.
Залишити хліб для розстійки на 1 годину. Я прикрила хліб рушником.
Хліб присипати пшеничними відрубами, за бажанням, можна на тесті зробити декоративні надрізи лезом.
Випікати хліб з пшеничними відрубами в розігрітій духовці хвилин 45 при температурі 200 градусів.
Готовий хліб дістати з духовки, накрити рушником і дати випічці відпочити хвилин 15. Потім остудити хлібушок на решітці. Ось такий пухнастий і дуже смачний хліб з пшеничними відрубями вийшов.
Приємного апетиту!