Хвіртки - маленькі пиріжки з житнього тіста з різними начинками: творогом, картоплею, ягодами тощо. Ця традиційна карельська випічка може бути різної форми: овальною, круглою, з чотирма, п'ятьма, шістьма і навіть сімома кутами. Краї пиріжків або загинають, або копіюють. Хочу поділитися рецептом хвірок з житнього борошна з сиром. Ці пиріжки можна подати і холодними, і гарячими.
Інгредієнти
Для приготування хвірок з житнього борошна нам буде потрібно:
150 мл кефіру;
1 яйце;
1 ст. л. рослинної олії;
1 ч. л. цукру;
0,5 ч. л. солі;
щепітка соди;
3 склянки житнього борошна;
Для начинки:
сир;
цукор - за смаком
Процес приготування
У глибоку миску влити кефір, додати соду, перемішати і залишити хвилин на 10. Потім додати яйце, олію, сіль і цукор.
Додаючи просіяне житнє борошно, замісити не липнуще до рук, пруге тісто для хвірок.
Приготувати начинку: сир і цукор ретельно перемішати. Сир для приготування хвірок можна використовувати як м'який, так і з крупинками. Якщо сир занадто сухий, можна додати 1 яйце, щоб творожна маса вийшла м'якою і повітряною.
Тісто розділити на невеликі частини, кожну частину розкатати в коло. Викласти творожну начинку на середину тесту. Скріпити краї у вигляді кнопок. Тісто дуже еластичне, добре скріплюється і тримає форму.
Отримані хвіртки з сиром викласти на противагу, змащену рослинною олією, і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 15 хвилин.
Смачні хвіртки з сиром, приготовані з житнього борошна за цим рецептом, можна подати і холодними, і гарячими. Молоко стане прекрасним доповненням до цієї випічки.
Приємного апетиту!