Кизил - дуже смачна і корисна ягода, з якої можна приготувати найкусніший компот на зиму! Якщо у вас хороший урожай кизилу, не упускайте таку можливість. У ягодах кизилу багато вітаміну С, який особливо необхідний нашому організму в зимово-весняний період. Компот завжди буде актуальний і корисний як дорослим, так і дітям. Розрахунок я даю на банку 1,6 літра, але в компотах немає суворих пропорцій, тому ви можете зробити його більш солодким і насиченим або навпаки. Обов'язково додайте в компот тріску лимонної кислоти, щоб зберегти гарний колір.
Інгредієнти
Для приготування компоту з кизилу на зиму без стерилізації нам знадобиться:
350 г кизилу;
200 г цукру;
вода;
щепітка лимонної кислоти.
Процес приготування
Відібрати для компота стиглі і пружні ягоди. Навіть трохи м'які ягоди в компот я додавати не раджу, інакше під впливом гарячої води вони розповзуться і компот буде мати непривабливий вигляд. Безумовно, на смак це ніяк не вплине, але куди приємніше після відкриття банки їсти цілі ягоди. Особисто я взагалі не люблю різні ягоди з компоту, але кизил в цьому плані - виняток. Ягоди промити холодною проточною водою, дати збігти воді, потім перекласти їх у миску. Заздалегідь вимити банки. У даному випадку стерилізація не потрібна, тому просто моєму банку гарячою водою.
Висипаємо кизил у банку.
Кип'ятимо воду в чайнику і повністю заповнюємо киплячою водою банку з ягодами, залишаємо на 15 хвилин. Зверху банку накриваємо чистою кришкою (тут теж кип'ятіння кришки не потрібно).
У каструлю відміряємо бажану кількість цукру і після закінчення часу зливаємо туди воду з банки. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і даємо цукру повністю розчинитися.
У банку додаємо тріску лимонної кислоти і заливаємо гарячий сироп у банку з кизилом під самий край горлечка. Акуратно накриваємо банку кришкою і закочуємо (або щільно завинчиваємо). Дуже зручно використовувати банки з кришками твіст-офф. Банку з компотом з кизилу перевертаємо і накриваємо чимось теплим. Залишаємо в такому стані до повного остигання.
Компот з кизилу, приготований без стерилізації на зиму, далі можна переставити в комору на зберігання.
Вдалих вам осінніх заготовок!