Сьогодні хочу поділитися простим рецептом заготівлі кропу. Кріп на зиму багато сушать, заморожують, заливають рослинним маслом, я ж вважаю за краще його солити в банку. Зелень залишається дуже ароматною, зберігає свій природний колір, а сіль є відмінним консервантом. Тому заготовляємо кріп з сіллю на зиму без будь-якої термообробки. Рекомендую і вам спробувати!
Інгредієнти
Для приготування укропу з сіллю на зиму в банку буде потрібно:
кріп - 2 пучки (200 г);
сіль (я готувала з морською сіллю) - 100 г.
Для обробки баночок:
оцт 9% - 30 мл.
Вихід близько 300 г солоного укропу.
Процес приготування
Для приготування заготовки я використовувала ось такі інгредієнти.
Вимийте добре кріп, злегка струсите з нього воду, викладіть на дуршлаг або рушник. Залиште так хвилин на 10.
Грубі гілочки відріжте, їх можна не викидати, а, загорнувши в пергамент, фольгу або харчову плівку, прибрати в морозилку. Взимку ці ароматні гілочки можна використовувати для приготування овочевого бульйону, вухи або запеченої риби.
Ніжні, молоді гілочки кропу дрібно наріжте.
Додайте до нарізаного кропу сіль.
Перемішайте.
Підготуйте баночку для фасування зелені: банку вимийте, налийте в неї оцет, закрийте кришечкою, добре потрясіть і вилийте оцет. Потім у чисту банку розфасуйте солоний кріп, притискаючи кожен шар ложкою.
Банку з кропом із сіллю закрийте пластмасовою або завинчивающейся кришкою і приберіть у холодильник. Таку заготовку рекомендується зберігати в холодильнику близько 6 місяців. Ця ароматна заготовка взимку стане відмінним доповненням до багатьох стравах. Солоний кріп додаю по 1-2 чайні ложки в перші страви.
Взимку готую з кропом із сіллю соуси, додаю у випічку.
При додаванні враховуйте, що заготівля досить солона.
Смачних і приємних заготовок!