«» Краснодарський «» соус - відмінна приправа до різних страви, особливо до страви з м'яса. Його можна використовувати як основу для приготування інших соусів, наприклад, для шашлика. Приготувати «» Краснодарський «» соус в домашніх умовах зовсім нескладно. Домашній «» Краснодарський «» соус - смачний, пікантний. Приємна і корисна альтернатива магазинному кетчупу. Приготований за цим рецептом соус придатний для тривалого зберігання.
Інгредієнти
Для приготування домашнього «» Краснодарського «» соусу знадобиться:
1 кг помідорів;
2 великих яблука;
0,5 ч. л. солі;
1 ч. л. цукру;
2 ст. л. яблучного оцту;
1 паличка кориці (або 0,5 ч. л. молотою кориці);
0,5 ч. л. суміші спецій солодкої та гострої паприки, молотого коріандра, сушеного часнику та петрушки;
щепітка мускатного горіха.
Із зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 450 мл соусу.
Процес приготування
Помідори вимити.
Розрізати помідори на четвертинки, викласти в сотейник, додати 2 столові ложки води і поставити на вогонь. Варити до повного розм'якшення помідорів, приблизно 30 хвилин (залежно від їх розміру і сорту).
Вимити яблука.
Яблука нарізати четвертинками, очистити від серцевини, скласти в сотійник, додати 2 столові ложки води і гасити на повільному вогні 20-30 хвилин, щоб яблука стали м'якими.
Помідори і яблука протерти через сито.
З'єднати обидва види пюре - томатне і яблучне, поставити на вогонь і варити 20 хвилин, постійно перешкоджаючи.
Потім додати в соус сіль, цукор і спеції. Варити на повільному вогні ще 15-20 хвилин. При цьому домашній «» Краснодарський «» соус увариться і стане гущем. За 5 хвилин до закінчення приготування влити оцет. З готового соусу вийняти паличку кориці, соус в гарячому вигляді розлити по стерилізованим банкам, закрити кришками, остудити і прибрати для зберігання.
Чудовий домашній «» Краснодарський «» соус готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!