А ось і мій святковий варіант страви з птиці.
Хочу запропонувати приготувати курячі стегна з кисло-солодким соусом з апельсина, вприкуску з обсмаженим мандарином. Ця страва дуже смачна і оригінальна. Кожна складова цієї страви по-своєму смачна: курячі стегна виходять дуже соковитими, пряний соус надає курці інтригуючу нотку цитруса, а солодкі мандарини в цукровій пудрі - це щось неймовірно приємне на смак! Думаю апетит у вас вже розігрався - вперед готувати!
Інгредієнти
Для приготування курки з мандаринами під апельсиновим соусом нам буде потрібно:
курячі стегна (або ін. частини) - близько 2 кг;
мандарини - 200 г;
цибуля ріпчаста - 3 шт.;
сік апельсиновий - 400 мл;
курячий бульйон (готовий) - 800 мл;
цукровий сироп - 100 мл;
винний оцет - 100 мл;
часник - 3 зубчики;
цукрова пудра - 2 ст. л.;
рослинна олія - 4 ст. л.;
сіль, перець мелений - за смаком;
грейпфрут (для прикраси) - за бажанням.
Процес приготування
Зніміть шкіру з курячих стегон (за бажанням), посоліть, поперчите і покладіть у сковороду. Обсмажте з двох сторін до золотистого кольору протягом 30 хвилин (до готовності курки).
Тим часом займіться приготуванням соусу. Для цього наріжте кільцями ріпчасту цибулю, покладіть у сковороду і залийте цукровим сиропом (приготуйте її за будь-яким рецептом). Оскаржуйте цибулю поки не карамелізується.
Зніміть сковороду з плити, додайте оцет і апельсиновий сік. Знову поставте сковороду на плиту і кип'ятіть 5 хвилин. Додайте рубаний часник, бульйон і доведіть до кипіння. Кип'ятіть без кришки ще 30 хвилин, потім процедіть через марлю (або сито) соус, що вийшов, і відставте в теплі.
Мандарини розділіть на дольки і обваляйте в цукровій пудрі. Викладіть в суху сковороду і обсмажте з двох сторін до золотистої скоринки (можна не до корочки, головне щоб цукрова пудра ввібралася).
Покладіть готові курячі стегна на сервірувальну страву, прикрасьте смаженими мандаринами, дольками грейпфрута і полійте соусом. Мандарини не тільки для краси, їх теж потрібно їсти! Як гарнір до такої курочки добре підійде смажена картопля.
Приємного апетиту вам і вашим гостям!