Курка з овочами і соусом «Пірі-пірі»

Пірі-пірі - пекучий перець, завезений у XV столітті до Португалії з африканських колоній. Для збереження безцінного вантажу хороші були будь-які методи, так з'явилося поєднання перець-оцет (лимон, лайм, спирт). Соус (а точніше, приправа) пірі-пірі швидко завоював популярність. І, хоча я ніколи не пробувала справжній пірі-пірі, замінений на гострий чилі, він мене просто підкорив! М'ясо з ним стає ніжним і ароматним, він чудово підходить для соусів і заправок. У цій страві ніжне куряче філе чудово поєднується з соковитими та ароматними овочами. А гострий соус з яскраво вираженою кислинкою ідеально до них підходить. Важлива деталь, соус повинен настоятися 5-7 днів після приготування, тоді він і набуває свій аромат. Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2007 році користувачем elena-alej під назвою "Курка" Пірі-пірі "та ілюстрований мною в рамках акції" Розмальовки ".

Інгредієнти для «Курка з овочами і соусом» Пірі-пірі «»:

• Філе куряче (3 шт.) - 800 г
• Морква (середня) - 2 шт
• Пастернак (невеликий корінь) - 1 шт
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Перець болгарський (для пірі-пірі - 1 шт., для основної страви - 2 шт.) - 3 шт
• Помідор (свіжий) - 3 шт
• Кориця (паличка) - 1/2 шт
• Олія рослинна (для смаження)
• Вода (гаряча) - 0,5 л
• Перець чилі (для пірі-пірі) - 1 шт
• Лимон (для пірі-пірі, сік і цедра) - 1 ст. л.
• Олія оливкова (для пірі-пірі) - 1 ст. л.
• Сіль (за смаком)

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Курка з овочами і соусом» Пірі-пірі «»:

Наші інгредієнти. Ліворуч - для соусу, праворуч - для основної страви.

Готуємо соус: з лимону в невелику каструльку видавлюємо сік, болгарський перець ріжемо чверть-кільцями, чилі - півкільцями і кладемо в каструльку з лимонним соком. Туди ж я додала і лимонну цедру. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо хвилин 10-15 (перці повинні стати м'якими).

Перечно-лимонну масу подрібнюємо в блендері до стану пюре, додаємо тріску солі та столову ложку оливкової олії. Перемішуємо, перекладаємо в скляну банку з кришкою, що щільно закривається, і ставимо в холодильник наполягатися мінімум на 5 днів. Готовий соус зберігається теж у холодильнику.

Коли соус настоїться, можемо приступити до приготування курки.
Філе ріжемо на великі шматки. Морква і корінь пастернака нарізають соломкою, помідори - невеликими кубиками, солодкий перець - четвертинками кілець, цибуля - напівкільцями.

У сотейнику (або дуже глибокій сковороді) нагріваємо олію і обсмажуємо шматочки курки на великому вогні з усіх боків. Це займе всього кілька хвилин. До курки кладемо цибулю, пастернак, морквину, помідори і половину почесної палички. Спочатку я сумнівалася щодо кориці, а даремно - вона збагатила аромат, але ніяк не позначилася на смаку. Наливаємо в сковороду з куркою і овочами пів літра гарячої води, солимо за смаком. Доводимо до кипіння, додаємо 1 столову ложку соусу пірі-пірі, перемішуємо і накриваємо кришкою. На невеликому вогні гасимо 30 хвилин. Через 30 хвилин додаємо порізаний солодкий перець, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися ще на півгодини.

Готову курку з овочами виймаємо з рідини кумівкою і перекладаємо в інший посуд, корицю викидаємо. Якщо ви хочете відразу подавати страву на стіл, збережіть її теплим, поки готується соус. Я для цього укутала мисочку з куркою в плід.
У рідину, що залишилася в сковорідці, додаємо 1-2 столових ложки соусу пірі-пірі. Я боялася, що буде занадто гостро, і поклала одну ложку. Наступного разу сміливо додам дві. На великому вогні доводимо соус до кипіння і варім, поки він не зменшиться в обсязі на третину. Автор пропонує на вибір - залити курку соусом або подати окремо. Я подавала окремо.

Соус вийшов помірно гострий, з помітною кислинкою. Курка - дуже ніжна і соковита, овочі не розварилися, як я того побоювалася, а виявилися соковитими і дуже ароматними. Загалом, експеримент вдався! Я щиро закохалася в пірі-пірі і, сподіваюся, ви полюбите його теж!

Я практично не відходила від вихідного рецепту, додавання стосувалися тільки кількості інгредієнтів і способу їх нарізки. Розфарбовуючи
цей рецепт, я виявила в мережі різні варіанти приготування приправи «» Пірі-пірі «» Разом з використаним у рецепті я розмістила їх окремо на https://www.povarenok.ru/recipes/show/51344/# comment2112478 Дуже буду рада, якщо вони вам знадобляться

!