Сьогодні у мене курячі котлети з грибною начинкою. Я готувала ці котлетки з лісовими грибами, але відмінно підійдуть і шампіньйони. Котлети спочатку оскаржуються, а потім запікаються в духовці, в результаті виходять апетитними, дуже соковитими і смачними. Спробуйте, сподіваюся, оцініть!
Інгредієнти
Для приготування курячих котлет з грибами в духовці буде потрібно:
куряче філе (можна взяти м'ясо, зрізане з будь-яких частин курки, я брала м'ясо, зрізане з курячих бідер) - 1 кг;
гриби (у мене лісові заморожені, але можна взяти і шампіньйони) - 500 г;
цибуля - 2 шт.;
часник - 3 зубчики;
панувальні сухарі - 1,5 склянки;
вершкове масло - 100 г;
яйце - 1 шт.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Куряче м'ясо, очищені зубчики часнику та 1 цибулину пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити фарш, що вийшов, додати яйце і 4-5 столових ложок панувальних сухарів, ретельно перемішати. Миску з фаршем накрити плівкою і поставити в холодильник на 30-40 хвилин.
Я готувала з відвареними замороженими грибами, їх можна трохи розморозити, а зайву воду злити. Якщо ви готуєте зі свіжими лісовими грибами, то їх потрібно перебрати, промити водою, помістити в каструлю з водою, відправити на вогонь і варити 25-30 хвилин з моменту закипання на невеликому вогні, потім викласти в дуршлаг, щоб скло вода, нарізати некрупно. Якщо готуєте з шампіньйонами, то їх потрібно просто вимити і нарізати некрупно (відварювати їх не потрібно). Відварені лісові гриби (або нарізані свіжі шампіньйони) обсмажити з очищеною і дрібно нарізаною цибулиною на вершковому маслі, перешкоджаючи, протягом 5-7 хвилин (до випаровування рідини), посолити, поперчити за смаком, зняти з вогню і остудити. Грибна начинка для котлет готова.
З фаршу формувати невеликі пелюшки. У центр кожної ліпельки викладати частину грибної начинки і зіпивати краї фаршу, формуючи котлети.
У тарілку насипати панувальні сухарі. Обваляти курячі котлети з грибами в панувальних сухарях з усіх боків.
Обсмажити котлети на вершковому маслі з двох боків на досить сильному вогні до золотистої корочки (приблизно, по 2-3 хвилини з кожного боку).
Обсмажені котлети з грибами викласти в один шар у форму для запікання, змащену олією, накрити форму кришкою (або фольгою) і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 30 хвилин. Готові апетитні, смачні, соковиті котлетки подавати до столу з гарніром або салатом зі свіжих овочів.
Приємного апетиту!