Приготувавши численну кількість різних пишок, я нарешті знайшла той улюблений смак Ленінградських пишок з пишкових. Рецепт максимально наближений - ділюся).
Інгредієнти
Для приготування пишок потрібно:
4 склянки борошна;
2 ст. л. сухих дріжджів (без гірки);
2 ст. л. цукру;
0,5 ч. л. солі;
300-320 мл води;
1 яйце категорії С0;
30 г вершкового масла;
цукрова пудра для посипання;
1-1,5 склянки олії для обсмаження.
Склянку для вимірювання використовую 200 мл.
Процес приготування
Приготувати безопаркове тісто слабкої консистенції (дуже прошу! не піддайтеся спокусі підсипати ще трішки борошна!!! Втратите повітряність і пористість пончика!!!)
Просіяти борошно, додати сіль, цукор, дріжджі, перемішати.
У теплу (температура 36-38 градусів) воду додати вершкове масло кімнатної температури і яйце, перемішати.
З'єднати воду з борошном, замісити тісто.
Поставити в тепле місце, щоб підходило.
У мене за 1,5 години піднялося 3 рази, вминала кожні 30 хвилин (не сильно).
Робочу поверхню змастити рослинним маслом і руки теж, щоб тісто ні до чого не прилипало. Ніякого борошна більше! Тісто досить м'яке і звисає під власною вагою.
Відщипувати шматочки з грецький горіх, чуток уміняти (не переборщувати).
Готові заготовки покласти під плівку хвилин на 20.
Нагріти добре масло в казані (або зручний для вас посуд), брати по одній заготівлі пальцями, по середині проробляти дірку в пишку, розтягувати її в діаметрі приблизно до 6-7 см і відправляти в гарячу олію (якщо поміщається 2-3 пишки, то робіть стільки, я по 2 смажила, процес досить швидкий). Готові пишки відкинути на паперовий рушник.
Приємного чаювання вам!