Сьогодні пропоную вашій увазі дуже легкий рецепт приготування квашених зелених помідорів у банках на зиму. До смаку вони виходять кисленькими, ароматними, в міру солоними. Квашені овочі - це корисна альтернатива консерваціям. Ніякого оцту, тільки молочна кислота, яка утворюється в результаті природного бродіння. Такі помідори чомусь мені нагадують дитинство. Пам'ятайте магазини з розносолами, а на прилавках квашена капуста, бочкові огірки, помідори, кавуни і сечені яблука, стоїш біля прилавка і наганяєш апетит від одного тільки виду і аромату. З такими помідорками взимку можна приготувати розсольник, додати їх у вінегрет або подати як закуску до картоплі. Зберігаються зелені квашені помідори в банках всю зиму. Рекомендую приготувати!
Інгредієнти
Для приготування квашених зелених помідорів у банках на зиму буде потрібно:
помідори зелені - 1,5 кг;
сухі гілочки кропу з парасольками - 5 шт.;
лист хріну - 3 шт.;
часник - 1 голівка;
солодкий перець - 2 шт.
Для Ред.:
сіль - 3 ст. л.;
холодна вода - 1,5 літра.
Для видалення соланіна з помідорів:
холодна (можна взяти колодязну, бутильовану, фільтровану або кип'ячену) вода - 1-2 літри;
сіль - 1 ст. л.
Розрахунок дано на одну трилітрову банку.
Процес приготування
Підготуємо продукти.
Помідори промийте під проточною водою. Щоб прибрати соланін, який надає зеленим помідорам гіркоти, залийте помідори трохи підсоленою холодною водичкою на 1 годину (на 1-2 літра води знадобиться 1 столова ложка солі). За цей час підсолену воду необхідно пару разів змінити. Обірвіть у помідорів «» хвостики «» (я залишаю «» хвостики «», з ними квашені помідори виглядають на тарілці більш ефектно). Перекладіть помідори на дуршлаг, щоб скло вода.
На дно банки, попередньо вимитій з содою (при бажанні, можна банку і простерилізувати), покладіть два листочки хріну, кілька гілочок кропу з парасольками (попередньо поламавши їх), очищені зубчики часнику і два цілих солодких перці.
Потім заповніть банку до самого верху зеленими помідорами, чергуючи їх з сухими гілочками кропу.
Зверху на помідори покладіть аркуш хріну.
Для приготування розсолу розведіть у холодній воді сіль до повного її розчинення. У банку поставте воронку і влийте весь розсол (завдяки вирві весь розсол потрапить саме в банку, а не повз). Якщо мало води, долийте чисту воду до самого верху банки.
Накрийте банку пластмасовою кришкою, залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні, потім закрийте банку пластмасовою кришкою і приберіть в льох.
Такі помідори будуть готові через місяць-півтора. Якщо залити помідори гарячою водою, то ласувати квашеними зеленими помідорами можна буде через 2-3 тижні. Взимку дістаньте помідорчики з банки, наріжте їх на долінки, додайте ріпчастий або зелений лучок, заправте рослинним маслом і подайте закусочку до відвареної або смаженої картоплі. Помідори виходять ароматними, в міру солоними і смачними, спробуйте!
Смачних і приємних моментів!