Ліпушки, приготовані з картопляною начинкою в духовці за цим рецептом, виходять неймовірно смачними. У цих пелюшках тісто хрустке, але дуже м'яке, ніжне. Подавати цю випічку потрібно гарячою з улюбленим соусом, кетчупом або сметаною.
Інгредієнти
Для приготування ліпешок з картопляною начинкою в духовці знадобиться:
Для тесту:
молоко - 200 мл;
дріжджі сухі - 7 г;
сіль - 0,5 ч. л.;
цукор - 1 ч. л.;
олія рослинна - 1,5 ст. л.;
борошно вищого ґатунку - 350-400 г.
Для начинки:
картопля - 0,5-0,6 кг;
молоко - 25 мл;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Також:
яєчний жовток сирої - 1 шт.;
молоко - 1 ст. л.;
мак для посипання ліпешок (за бажанням).
Процес приготування
Спочатку замісимо дріжджове тісто для ліпешок, для цього до теплого молока (температура молока повинна бути близько 40 градусів) потрібно додати сіль, цукор, рослинну олію і всипати дріжджі.
Добре перемішати молочно-дріжджову суміш, всипати борошно.
Замісити м'яке, але не липнуще тісто, яке потрібно прикрити рушником (або плівкою) і залишити в теплому місці на годину.
Поки тісто «» підходить «», приготуємо картопляну начинку для ліпешок. Для цього очищені картоплини потрібно викласти в каструлю (якщо клуби великі, можна розрізати їх на частини), залити повністю водою і поставити на вогонь.
Довести до кипіння, воду посолити за смаком і варити картоплю на повільному вогні під прикритою кришкою до готовності (25-30 хвилин). Потім, зливши зайву воду, картоплю стелю, додати трохи молока і чорного молотого перцю, перемішати.
Дати картопляному пюре трохи охолонути, розділити на 2 частини, кожну - зібрати в кому, дати повністю охолонути.
Через годину тісто має збільшитися в 2-3 рази.
Розділити тісто на 2 частини, обміняти на столі. Кожну частину тіста руками на присипаній борошном поверхні розплющити в ліпечку товщиною близько 1 см. У центр викласти грудку картопляної начинки.
Тісто зібрати за типом хінкалі, тобто краю тіста зібрати "спідницею" "вгорі, ретельно заліпивши краї.
Грудку тіста з картоплею перевернути і акуратно притиснути руками, надаючи форму ліпельки товщиною близько 0,7-1 см. Змастити кожну ліпку жовтком, трохи збитим з молоком, посипати зверху маком. Можна виделкою (або пальцями) нанести на поверхні кожної пелюшки який-небудь малюнок. У нас вийде 2 пелюшки з картопляною начинкою. Ліпку викласти на аркуш пергаменту.
Увімкнути духовку на 180 градусів і поки вона розігріється, пелюшкам вистачить часу для розстійки. Випікати кожну ліпку при температурі 180 градусів 25 хвилин.
Дістати випічку з духовки. Дуже смачні, ніжні, але трохи хрусткі пелюшки з картопляною начинкою нарізати на частини і в гарячому подавати до столу.
Приємного апетиту!