Пропоную приготувати незвичайний гострий манговий чатні, який додасть вашій трапезі індійську нотку і порадує любителів гостренького своїм багатим смаком! В Індії його подають з овочами, пелюшками баттер нан, рисом або куркою. Сподіваюся, вам сподобається!
Інгредієнти
Для приготування мангового чатні вам буде потрібно:
манго середньої стиглості (великої) - 1 шт. (300-400 г);
лайм - 1 шт.;
олія соняшникова - 2-3 ст. л.;
цибулина (середнього розміру) - 1 шт.;
часник - 2 зубчики;
червоний перчик - 1 шт.;
насіння чорної гірчиці - 1 ч. л.;
насіння коріандра - 1 ч. л.;
коричневий цукор - 3-5 ст. л.;
оцус винний - 3-5 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
імбир мелений - 1 ч. л.
Процес приготування
Вам знадобляться такі продукти:
Очистити і нарізати манго на невеликі шматочки.
Додати до нарізаного манго 2 столові ложки соку лайма і перемішати. Відставити вбік. Використовувати неметалевий посуд.
Поставити сковорідку на плиту, додати пару столових ложок рослинної олії і розігріти. Викласти нарізану цибулю і обсмажити, іноді завадячи, протягом 3 хвилин.
Очистити перчик чилі від насіння і нарізати на дрібні шматочки. Також дрібно нарізати часник.
Додати чилі і часник до цибулі і обсмажувати ще 2 хвилини, поки цибуля не стане м'якою, але не до коричневого кольору!
Додати в сковороду насіння чорної гірчиці і коріандра, добре перемішати.
Тепер додати нарізаний манго, попередньо перемішавши його з коричневим цукром і оцтом. Всипати сіль і сухий імбир.
Я використовувала свіжий імбир, натертий на дрібній терці.
Все добре перемішати, зменшити вогонь і накрити кришкою. Гасити суміш 10 хвилин, поки не загустіє і манго не стане липким.
Зняти з вогню і трохи дати охолонути. Перекласти в скляний контейнер, закрити і охолодити, спочатку при кімнатній температурі, потім в холодильнику. Бажано дати чатні настоятися 2-3 дні перед використанням. Індійський гострий соус - манговий чатні - готовий! Можна подавати до овочів у клярі, м'ясі або птиці.
Приємного апетиту!