Мусака - національна грецька страва. У тому вигляді, в якому готують мусаку тисячі грецьких господарок, вона з'явилася в 1920 році, завдяки кухареві Ніколасу Целементесу. За основу своєї страви він взяв арабський рецепт салату з баклажанами, додавши м'ясо і соус бешамель. Рецепт Целементеса виявився настільки вдалим, що він став популярним не тільки в Греції, але і за її межами. Варіацій цієї страви багато. Сьогодні готуємо в духовці наймачнішу мусаку з баклажанами і картоплею. Страва виходить ситною, тому вона стане повноцінною обідом або вечерею. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування мусаки з баклажанами і картоплею в духовці буде потрібно (для форми 22-24 см):
м'ясний фарш - 400 г;
помідори (великі) - 4-5 шт.;
баклажан - 2 шт.;
цибуля - 2 шт.;
картопля - 3-4 шт.;
болгарський перець - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
часник - 3 зубчики;
сіль, перець, спеції;
олія для смаження.
Для соусу бешамель:
молоко - 400 мл;
сир - 200 г;
борошно - 2 ст. л.;
вершкове масло - 1 ст. л.;
сіль, перець, мускатний горіх, лавровий лист.
Процес приготування
Баклажани нарізати тонкими гуртками, посолити.
Потім баклажани промити і обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору з двох сторін. Очищену картоплю нарізати тонкими кружечками.
Окремо обсмажити на рослинній олії до м'якості дрібно нарізану цибулю і натерту на великій терці моркву, іноді завадячи.
Додати до моркви і цибулі нарізаний кубиками болгарський перець.
Помідори натерти на терці, додати до овочів, загасити кілька хвилин.
Потім додати в сковороду м'ясний фарш, гасити 10 хвилин, перемішуючи і розбиваючи грудочки. Посолити і поперчити.
Для приготування соусу бешамель у невеликій кількості холодного молока ретельно розмішати борошно, щоб не було грудок, долити молоко, що залишилося, поставити на вогонь. Додати масло, сіль, спеції, сир. Варити, завадячи, до загустіння.
Форму змастити рослинною олією, викласти шари: баклажани + картопля.
Наступним шаром викласти половину фаршу, обсмаженого з овочами.
Далі шари повторити, зверху повинні бути баклажани, посипати дрібно нарізаним часником і залити грецьку мусаку соусом бешамель.
Запікати мусаку з баклажанами і картоплею в розігрітій духовці при температурі 190 градусів 50-60 хвилин.
Смачна, ситна, дуже соковита і ароматна мусака по-грецьки готова. Рецепт простий, а результат вас неодмінно порадує!
Приємного апетиту!