Мусака з баклажанів з фаршем відрізняється цікавим смаком, ситістю, а верхній шар з соусу бешамель надає надзвичайну ніжність всій страві. Пропоную свій покроковий фоторецепт. Таке мусаку можна приготувати на обід або вечерю і нагодувати всіх домашніх. Так що, робимо... Близькі напевно гідно оцінять смак вашої мусаки з баклажанами і фаршем під соусом бешамель.
Інгредієнти
Для приготування мусаки з баклажанів з фаршем знадобиться:
баклажани - 1 кг;
помідори - 450 г;
сир твердих сортів - 60 г;
рослинна олія - 100 г;
сіль, спеції - до смаку.
Для фаршу:
м'ясо (у мене яловичина, баранина) - 1 кг;
рис відвареної - 100 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
кінза - 50 г (за бажанням);
сіль, перець - за смаком.
Для соусу бешамель:
молоко - 600 мл;
яйця - 2 шт.;
вершкове масло - 60 г;
борошно - 60 г;
ріпчаста цибуля - 1 маленька цибулина;
петрушка - кілька гілочок;
гвоздика - 2 шт.;
чорний перець горошком - 10 шт.;
лавровий лист - 1 шт.
Процес приготування
Баклажани вимити, відрізати хвостики.
Нарізати баклажани вздовж тонкими ломтиками.
Обсмажити на рослинній олії ломтики баклажан з двох сторін до легкої рум'яності.
Обсмажені баклажани викласти на тарілку і відкласти вбік.
Для приготування фаршу пропустити м'ясо через м'ясорубку разом із зеленню, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю і зварену до напівготовності, промиту під холодною водою малюку Фарш перемішати, посолити, поперчити до смаку.
Отриманий фарш злегка обсмажити на рослинній олії, буквально 5 хвилин, періодично перемішуючи і розбиваючи грудки.
Помідори натерти на терці, шкурки викинути. До протертих помідорів додати сіль, перець, спеції.
Тепер "збираємо" "нашу мусаку, починаємо з баклажанів. Для цього взяти вогнетривку форму, налити трохи рослинної олії, викласти шар обсмажених баклажан.
На баклажани викласти шар м'ясного фаршу (як на фото).
На фарш викласти шар протертих помідорів.
Посипати натертим сиром.
І так продовжити чергувати баклажани, фарш, помідори і сир до тих пір, поки не закінчаться всі баклажани і фарш. Верхній шар мусаки - обов'язково баклажани.
Нагріти духовку до 190 градусів і відправити туди форму з мусакою з баклажанів з фаршем на 1 годину.
Поки сміття запікається, приготуємо соус бешамель. Для цього покласти в ковшик лавровий лист, перець горошком, петрушку, ріпчасту цибулю, гвоздику. Залити молоком, довести до кипіння і вимкнути. Дати постояти 10 хвилин.
Через 10 хвилин процедити. Молоко залишити, а все інше викинути. Розтопити в ковшику вершкове масло. Додати в розтоплене вершкове масло борошно, потримати на невеликому вогні 1 хвилину, інтенсивно перешкоджаючи.
Потім влити молоко, що вийшло. Довести молочний соус до кипіння, весь час перешкоджаючи, проварити 3 хвилини на невеликому вогні і вимкнути вогонь.
Взяти яйця і розділити жовтки і білки. Жовтки вбити в молочний соус.
Ретельно збити соус до гладкої консистенції.
Білки збити окремо до стану щільної піни і додати в соус поступово, невеликими порціями.
Соус бешамель готовий. Вийняти форму з мусакою з баклажанів з фаршем з духовки.
Вилити на мусаку соус бешамель, посипати зверху сиром і поставити назад у духовку на 30 хвилин, поки соус не підніметься і не набуде золотистого кольору.
Вийняти мусаку з баклажанами з духовки.
Нарізати на порції і подавати до столу.
Смачну мусаку з баклажанів з фаршем можна подавати до столу, вона хороша як в гарячому, так і холодному вигляді.
Приємного апетиту!