Струффолі - це традиційна італійська страва, яку зазвичай готують на різдвяний обід. У перекладі з грецької "" струффоло "- маленька кулька. З численних таких кульок і складається ця страва. Історичні згадки про нього починаються ще з 1634 року, коли воно було завезено в Неаполь греками. Готували його у фритюрі, іноді в духовці, покриваючи потім гарячим медом і посипаючи цедрою апельсина або кондитерською посипкою. Кожен регіон по-своєму готує цю страву і по-своєму називає. Я пропоную вам оригінальний неаполітанський рецепт струффолі. Страва виходить дуже смачною, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування неаполітанських струффолі вам знадобиться:
0,5 кг борошна;
100 г цукру;
100 мл соняшникової олії (для тіста);
соняшникова олія для фритюру;
1 апельсин;
20 г анісової горілки (або лікеру);
біле сухе вино (для тесту);
щепітка солі;
кориця, молитва гвоздика - за смаком;
0,5 кг меду;
кондитерське посипання.
Процес приготування
У 100 мл соняшникової олії прокип'ятим цедру з апельсина. Це додасть тесту легкий, приємний аромат. Даємо охолонути. Цедру з олії прибираємо.
Замішуємо тісто, для цього в борошно додаємо цукор, вже охолону соняшникову олію, сік з апельсину, анісову горілку (або лікер), сіль, трохи кориці і гвоздики.
Вина підливаємо стільки, щоб можна було замісити тісто. Тісто має бути середньої пружності.
Розділяємо тісто на невеликі частини і розкочуємо тоненькою ковбаскою.
Ріжемо кожну тоненьку ковбаску на шматочки довжиною близько 2 см.
За допомогою тьорки розкочуємо тісто, притискаючи і проводячи пальцем знизу вгору (як на фото). У підсумку у нас вийдуть фігури у формі мушлі з порожнечею всередині.
У глибокій сковороді розігріваємо соняшникову олію, викладаємо отримані "черепашки" "і смажимо їх на середньому вогні до апетитної скоринки з усіх боків. Отримаються підсушені кришталеві кульки.
Викладаємо на паперовий рушник, накриваємо і залишаємо на 3-4 години. За цей час вони охолонуть, а папір вбирає зайве масло.
На водяній лазні розтоплюємо мід, додавши трохи тьортої цедри з апельсина.
Невеликими порціями кидаємо в розтоплений мід наші струффолі. Гарненько перемішуємо, щоб вони повністю покрилися медом.
Викладаємо в невеликі тарілочки, посипаємо кондитерським посипанням і подаємо найкусніші неаполітанські струффолі до столу.
Приємного апетиту!