Огірки, мариновані в томатному соусі на зиму, вперше я спробувала в гостях. Мені дуже сподобався їх смак і я попросила рецепт. Виявилося, що рецепт зі старої записної книжки. Цього року вирішила приготувати такі огірки. Огірки, мариновані в томатному соусі, вийшли хрусткими, смачними, в міру гострими. Із задоволенням ділюся рецептом! Впевнена, такі огірки багатьом припадуть до смаку!
Інгредієнти
Для приготування огірків, маринованих у томатному соусі на зиму, буде потрібно:
огірки - приблизно, 2 кг;
часник - 2 головки;
кріп гілочки (або парасольки) - по 1 шт. в кожну банку;
лавровий лист - по 1 шт. в кожну банку;
насіння гірчиці - по 1 щепотці в кожну банку.
Для марінада:
вода - 1 літр;
цукор - 200 г;
томатна паста - 200 г;
сіль - 2 ст. л.;
оцт 9% - 200 мл.
Інгредієнти дані на 7 банок по 750 мл.
Процес приготування
Вимити і простерилізувати баночки. Викласти на дно кожної банки парасольку (або гілочку) кропу, тріску насіння гірчиці, лавровий лист. Часник очистити, нарізати пелюстками (можна залишити зубчики і цілими) і розкласти по банках.
Огірки добре вимити. Кожен огірок розрізати в довжину на 5-6 брусочків. Щільно викласти нарізані огірки в банку.
Для приготування маринада з'єднати в каструлі воду, томатну пасту, цукор і сіль.
Поставити маринад на вогонь і довести до кипіння. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню.
Повністю залити огірки гарячим томатним маринадом, прикрити банки попередньо прокип'яченими кришками.
Помістити банки в каструлю з теплою водою (для того щоб баночки не тріснули в процесі стерилізації, дно каструлі можна попередньо застелити ганчіркою, складеною в 2-3 рази). Вода в каструлі повинна доходити до «» плечиків «» банок.
Поставити каструлю з банками на середній вогонь і стерилізувати баночки з огірками 7 хвилин з моменту закипання води в каструлі.
Готові банки дістати з гарячої води і закрутити (або закатати кришками). Перевернути банки з огірками в томатному соусі кверху дном, укутати в ковдру до повного остигання, а потім прибрати в комору (або льох).
Огірки, мариновані в томатному соусі, виходять в міру гостренькими, хрусткими, апетитними і дуже смачними. Така заготовка чудово урізноманітнить зимове меню!
Приємного апетиту!