У сезон заготовок я готую на зиму овочеву ікру «» Пальчики оближеш «». Вона виходить дуже ніжною, ароматною і в міру гострою. Консистенцію можете контролювати самі: бажаєте помільче і пооднородніше - можна пробити ікру зануреним блендером. Спробуйте приготувати ікру за цим рецептом і взимку вона порадує вас своїм смаком.
Інгредієнти
Для приготування овочевої ікри на зиму «» Пальчики оближеш «» нам буде потрібно:
помідори - 1 кг;
перець болгарський - 1,5 кг;
кабачок - 1,5 кг;
морква - 1 кг;
цибуля - 500 г;
часник - 50 г;
паста томатна - 200 г;
олія рослинна - 100 мл;
сіль - 4 ч. л.;
суміш перців - 3 г;
оцет 9% - 50 мл;
чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Підготувати овочі.
Помідори пропустити через м'ясорубку і викласти у велику каструлю.
Кабачки (не молоді кабачки потрібно очистити від шкірки і насіння) і болгарський перець, очищений від плодоніжки і насіння, пропустити через м'ясорубку і додати в каструлю до перекручених помідорів.
Очищені морква і цибуля пропустити через м'ясорубку і викласти в каструлю з овочами.
Ретельно перемішати овочеву масу, поставити на вогонь і варити ікру на повільному вогні 30 хвилин з моменту закипання, періодично перешкоджаючи.
Після закінчення часу очищений часник пропустити через прес і разом з рослинною олією додати в овочеву масу, добре перемішати.
Потім додати томатну пасту, сіль, перець і оцет, ретельно перемішати. Варити овочеву ікру 5 хвилин на повільному вогні, потім зняти з вогню. Пробити ікру зануреним блендером, поставити назад на вогонь і довести до кипіння. Ще гарячою розкласти овочеву ікру стерильними банками і закрити прокип'яченими кришками. Поставити банки догори дном, укутати теплою ковдрою і залишити до повного остигання. Із зазначеної в рецепті кількості овочів виходить приблизно 10 банок по 0,5-0,7 літра. Зберігати овочеву ікру "Пальчики оближеш" "можна в темному і прохолодному місці. Така ікорка дуже стане в нагоді в зимові похмурі дні і порадує вас і ваших домашніх смаком літніх овочів!
Приємного апетиту!