Дуже люблю весну. Це сезон свіжих овочів і безлічі смачних страв з них. Хочу запропонувати Вашій увазі рецепт овочевого рагу з шампіньйонами. Для його приготування можна використовувати будь-які овочі. Я вибрала на свій смак і вийшло дуже смачно, спробуйте і Ви.
Інгредієнти
Для приготування овочевого рагу з шампіньйонами буде потрібно:
свіжа капуста - 1/3 кочану;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
кабачок - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
помідори - 3 шт.;
картопля (краще молода) - 10 шт.;
шампіньйони - 200 г;
кріп - пучок;
сіль - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;
томатний сік - 50 мл;
олія для смаження.
Процес приготування
Сковороду з невеликою кількістю олії добре розігріти. Обсмажити очищену молоду картоплю (середнього або дрібного розміру) до золотистої скоринки.
Це займе 7-10 хвилин. Періодично потрібно перешкоджати, вогонь повинен бути максимальний, щоб з'явилася рум'яна і красива скоринка.
Цибулю і моркву очистити, вимити. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на терці.
Додати овочі в сковороду і, перешкоджаючи, готувати 3-5 хвилин.
Кабачок і шампіньйони вимити. Якщо кабачок молодий, шкурку можна не знімати. Гриби очистити і нарізати платівками.
Кабачок нарізати кубиками.
На сковороду до обсмаженої картоплі, морквини та цибулі додати нарізані шампіньйони та кабачок.
Перемішати, поперчити і посолити до смаку. Капусту дрібно нашинкувати
і додати в сковороду.
Помідори нарізати дольками, попередньо знявши з них шкурку. Додати на сковороду помідори і томатний сік і, якщо потрібно, ще посолити, поперчити, перемішати, накрити кришкою і гасити овочеве рагу з шампіньйонами на повільному вогні 20-25 хвилині рідина повинна повністю випаруватися.
Вимиту зелень дрібно нарізати і додати в рагу, перемішати і готувати 2-3 хвилини. Потім зняти з вогню, розкласти по порційних тарілках і можна подавати на стіл.
Смачне, апетитне, соковите овочеве рагу з шампіньйонами готове.
Приємного апетиту!