Паштет з печінки - смачна і улюблена багатьма закуска. Пропоную приготувати паштет з баранячої печінки. Впевнена, спробувавши одного разу, ви будете готувати його знову і знову! Це проста домашня страва завжди займе гідне місце на святковому столі і за сімейним сніданком. Подавати паштет можна з хлібом і овочами, а також брати з собою на пікнік або в якості перекусу в робочий день. Зазначена в рецепті мінімальна кількість алкоголю не зашкодить дітям, а тільки підкреслить вишуканий смак страви!
Інгредієнти
Для приготування паштету з баранячої печінки потрібно:
печінка бараняча - 500 г;
масло вершкове - 100 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1-2 шт.;
олія соняшникова для смаження - 3-4 ст. л.;
молоко для замочування печінки - 250 мл;
хмелі-сунелі - 2 ч. л.;
мускатний горіх тертий - 0,5 ч. л.;
коньяк (або бренді) - 1 ч. л. (за бажанням);
сіль, перець - за смаком.
Процес приготування
Підготувати необхідні продукти.
Баранячу печінку вимити, очистити від плівок і нарізати кубиками.
Залити печінку молоком і залишити на 20-30 хвилин.
Вимити, очистити і нарізати цибулю і моркву. Увімкнути мультиварку на режим «Жарка» на 30 хвилин.
Налити в мультиварку 3-4 столові ложки соняшникової олії і висипати туди цибулю з морквою.
Обжарювати цибулю і моркву при відкритій кришці, постійно перешкоджаючи.
Через 15 хвилин, коли цибуля стане золотистим кольором, додати до мультиварку печінку.
Добре перемішати.
Через 5-7 хвилин, як тільки печінка обсмажиться, посолити, поперчити і додати спеції (у мене - хмелі-сунелі).
Ретельно перемішати.
Оскаржувати до закінчення часу роботи мультиварки в заданому режимі. Постійно стежити. Якщо наприкінці обсмажування рідина випарувалася - додати півсклянки теплої кип'яченої води.
Після звукового сигналу про закінчення режиму "" Жарка "", включити режим "Гасіння" "на 30 хвилин, кришку мультиварки закрити. У мене мультиварка включається на режим «» Гасіння «» мінімум на 1 годину. Але через 30 хвилин я вимикаю мультиварку.
Через 30 хвилин наша бараняча печінка готова! Вимикаємо мультиварку і перекладаємо печінку на страву - даємо трохи охолонути. Потім пропускаємо через м'ясорубку з тонкою (якщо є) решіткою 2 рази.
М'яке вершкове масло додаємо до перекрученої печінкової маси.
Збиваємо міксером (зануреним блендером або перемішуємо ложкою) масу до однорідності. Додаємо мелений мускатний горіх за смаком і чайну ложку коньяку (за бажанням). Пробуємо і, при необхідності, досалюємо.
Ретельно все перемішуємо і наш смачний паштет з баранячої печінки готовий!
Час звати близьких до столу і пробувати! Якраз до речі виявилися житні булочки, спечені мною напередодні за рецептом Наташі Іменецької. За рецепт їй величезне спасибі!
Приємного апетиту!