Великодня паска - невід'ємна частина святкового столу у світле християнське свято. Звичайно, можна купити і готовий пасок. Але паска, спечена з любов'ю для своїх близьких, виходить набагато смачнішою. Я пропоную рецепт здобної паски на сухих дріжджах. Він виходить дуже смачним, високим, пористим і ароматним. Прекрасна випічка для світлого свята Великодня!
Інгредієнти
Для приготування паски на сухих дріжджах нам буде потрібно:
борошно пшеничне - 600 г;
молоко - 250 мл (у мене топлене);
цукор - 150 г;
масло вершкове - 100 г;
яйце - 3 шт.;
дріжджі сухі - 5 г;
ванілін - 1 пакетик;
ізюм - 150 г;
сіль - щіпка.
Для глазурі:
яєчний білок - 2 шт.;
цукрова пудра - 200 г.
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування тесту.
У тепле молоко всипати дріжджі, додати 200 грамів борошна. Все добре перемішати. Залишити опару в теплі на 30 хвилин. Опара збільшиться в обсязі.
Відокремити жовтки від білків. У жовтки додати цукор і ванільний цукор.
Збити жовтки з цукром за допомогою міксера до однорідного стану. Білки збити з тріскою солі до стійких піків.
У глибокій мисці з'єднати опару і яєчні жовтки. Все ретельно перемішати.
Масло дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Можна масло розтопити і злегка остудити. Додати масло до основної маси і добре перемішати.
Потім додати збиті білки і добре перемішати масу.
Додати 400 грамів просіяного борошна. Замісити тісто.
Тісто вийде м'яке, не круте, трохи липнуче. Перекласти тісто у високу миску, накрити рушником і залишити в теплому місці на 1 годину.
Ізюм обдати окропом, відкинути на дуршлаг і обсушити.
Тісто збільшиться в обсязі. Додати в тісто ізюм і добре перемішати.
Ізюм повинен добре розподілитися в тесті. Накрити миску з тестом рушником і дати постояти в теплі ще 40 хвилин.
Потім розкласти тісто за формами, заповнюючи їх на 1/2 обсягу. Я використовувала паперові форми для випікання пасок.
Поставити форми з тестом на противагу для випікання. Накрити форми рушником і залишити їх у теплі на 30 хвилин. Тісто збільшиться в обсязі і практично заповнить весь обсяг форми.
Поставити форми з тестом у розігріту духовку. Випікати паски при 180 градусах приблизно 40 хвилин. Готовність можна перевірити сухою лучинкою. Готові паски добре остудити.
Приготувати глазур: збити яєчні білки з цукровою пудрою. Я цього разу захотіла приготувати текучу глазур. Збила білки до білого, додала цукрову пудру. До стійких піків не підіймала. Полити глазур'ю паски, дати час застигнути глазурі. Потім посипати гору пасок кольоровим посипанням.
Поставити ароматні, смачні паски, приготовані на сухих дріжджах, на святковий стіл або подарувати гостям, які прийшли до вас у світле свято Великодня.
Приємного апетиту!