Щороку перед Великоднем я освоюю новий рецепт паски. Цього разу на очі мені попався рецепт дріжджового паска на згущеному молоці. Випічка вийшла відмінною! За текстурою м'якіш - не сухий, що радує, і не приторно солодкий. Як добавки я використовувала родзинки і чорнослив, замішувала тісто в хлібопічці, але можна і руками, принцип той же.
Інгредієнти
Для приготування паски на згущеному молоці вам буде потрібно:
100 г вершкового масла;
100 г білого згущеного молока;
0,5 ч. л. солі;
2 яйця;
100 мл молока;
2 ч. л. сухих дріжджів;
600 г борошна в/с;
100 г цукру;
2 ст. л. коньяку;
наповнювач - за смаком (цукати, сухофрукти, горіхи...).
Процес приготування
Візьмемо всі продукти кімнатної температури. Тепле молоко вилити в чашу хлібопічки (або, якщо замішуєте тісто вручну, в окрему ємність), додати туди ж дріжджі і 3 чайні ложки цукру, перемішати і залишити опару хвилин на 15 (до появи пишної шапочки).
Потім до опари додати яйця, що залишився цукор, розм'якшену олію, сіль, коньяк, згущене молоко і включити режим замішування тіста (у моїй хлібопічці він становить 14 хвилин). Якщо замішуєте тісто вручну, то в окремій ємності до підійшла опари додати яйця, цукор, розм'якшену олію, сіль, коньяк, згущене молоко і почати замішувати спочатку ложкою, потім, після поступового додавання борошна, руками.
Після включення режиму замішування почати підсипати борошно, не всю відразу, грам по 200.
Після додавання всього борошна (і при замішуванні тесту вручну, і при замішуванні в хлібопічці) тісто повинно вийти однорідним і злегка липнучим до рук.
За 2 хвилини до закінчення замісу додати наповнювачі.
Тісто для дріжджового паска, замішаного на згущеному молоці, перекласти в миску, накрити його плівкою.
Дати підійти тесту в теплому місці протягом 1,5-2 годин. Не чекайте сильного підйому тесту.
Тісто викласти в змащені форми для випічки (у мене вийшла 1 велика і 3 маленьких кексових форми). Поставити заготовки в заздалегідь розігріту духовку, приблизно, на 40-60 хвилин при температурі 180 градусів (орієнтуйтеся по своїй духовці).
Готовність тесту перевіряємо зубочисткою (якщо суха - готовий). Прикрасити за бажанням.
Смачна дріжджова паска на згущеному молоці до великого свята готова. Пригощайтеся!
Приємного апетиту!