З яловичини можна приготувати величезну кількість чудових страв. Пропоную рецепт підливи з яловичини до макаронів. Підливання з м'яса, овочів, сметани, томатної пасти і ароматних спецій готується досить просто, а виходить приголомшливо смачною. Вона дивовижно доповнить смак макаронних виробів, зробивши страву соковитою і ситною. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування підливи з яловичини до макаронів знадобиться:
яловичина - 500 г;
рослинна олія - 3 ст. л.;
морква (невелика) - 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сметана - 2 ст. л.;
борошно - 1 ст. л.;
томатна паста - 2 ст. л.;
вода - 300 мл;
сіль - за смаком;
спеції (я використовувала прованські трави) - до смаку.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Яловичину зачистити від плівок і сухожиль, нарізати тонкими смужками.
У гарячу сковороду влити 2 столові ложки рослинної олії і викласти яловичину. Обсмажувати м'ясо на сильному вогні, періодично перешкоджаючи, протягом 5-7 хвилин. Вогонь знижувати не потрібно, інакше яловичина виділить багато соку і стане жорсткою. Обсмажене м'ясо прибрати зі сковороди.
Цибулю і моркву очистити, нарізати дрібними кубиками. У сковороду налити 1 столову ложку рослинного масла і викласти цибулю з морквою, перешкоджаючи, обсмажувати на середньому вогні 2-3 хвилини (до прозорості цибулі). До обсмажених овочів викласти сметану і томатну пасту, перемішати і до смаку всипати спеції.
У миску всипати борошно і влити 100 мл холодної води, ретельно перемішати до однорідності. Для того щоб підлива вийшла ніжною, з приємною однорідною консистенцією, не повинно бути грудок, тому для ретельного перемішування можна скористатися вінчиком або міксером. Відразу ж влити приготовану борошняну суміш у сковороду і перемішати.
Викласти м'ясо до соусу. До смаку всипати сіль.
Влити 200 мл води і на слабкому вогні гасити під кришкою до м'якості яловичини. Якщо використовуєте м'ясо молодої тварини, то підлива буде готова через 10 хвилин з моменту закипання. В іншому ж випадку - гасіть до м'якості яловичини. Якщо підлива буде досить густою, а м'ясо буде залишатися ще жорстким - долийте гарячу кип'ячену воду і продовжуйте гасити до м'якості.
Соковита, ароматна підлива з яловичини готова.
Макарони відварити до готовності, відповідно до інструкції на упаковці, і подати з підливою з яловичини до столу. Страва виходить ситною і надзвичайно смачною.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!