Пікантна скумбрія з баклажанами

Ми не дуже любимо скумбрію за її специфічний смак. Любимо копчену. Але в супроводі баклажанів і овочів у кисло-солодкій підливі, ця страва пішла на ура.)) Особливо сподобалося в холодному вигляді - як закуска. У теплій - основна страва. Пробуємо?

Інгредієнти для «Пікантна скумбрія з баклажанами»:

• Скумбрія (філе) - 500 г
• Баклажан - 300 г
• Цибуля ріпчаста - 250 г
• Морква - 250 г
• Олія рослинна - 50 мл
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Уксус (5-6%) - 2 ст. л.
• Бальзамік - 1 ст. л.
• Зелень (для подачі) - до смаку

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пікантна скумбрія з баклажанами»:

Моркву почистити, вимити і порізати соломкою.
Баклажан порізати невеликим кубиком.
Цибулю очистити, порізати кубиком.
Філе скумбрії порізати на невеликі шматочки.

Обсмажити на олії цибулю і моркву, гасити під кришкою на маленькому вогні 20 хвилин.
Додати баклажан.
Розвести в 150 мл води томатну пасту і влити в овочі.
Гасити під кришкою на маленькому вогні 20 хвилин.
Якщо рідина випарилася - додати трохи води.

Додати рибу, посипати цукром, сіллю, влити оцет і бальзаміко.
Накрити кришкою і гасити на маленькому вогні 20 хвилин.

Вимкнути вогонь. Дати настоятися.

Смачніше холодним.