Пиріг «Яблучні троянди» виходить надзвичайно ніжним і пряним, а також дуже красивим!
Інгредієнти
Для приготування яблучного пирога потрібно:
Для тесту:
2 яйця;
80 г цукру;
120 г маргарину (масла);
300 г борошна;
1 ч. л. соди, погашеної оцтом.
Для начинки:
5 яблук;
1 ч. л. цукру.
Для сиропу:
15 мл вина;
150 мл води;
2 ст. л. цукру;
4 гвоздики;
1/4 ч. л. кориці.
Для меренги:
3 білки;
3 ст. л. цукру;
щепітка солі.
Процес приготування
У збиті яйця додаємо цукор і перемішуємо до однорідності. Маргарин, розтоплений у мікрохвильовці або на паровій лазні, остужаємо до кімнатної температури і додаємо до яєчної маси, перемішуємо вінчиком. Борошно змішуємо з погашеною содою і додаємо в масляно-яєчну масу. Починаємо місити руками тесто. Тісто виходить, як пластилін, воно не повинно липнути до рук. Поки готуємо начинку, ставимо тісто в холодильник.
Для приготування сиропу наливаємо в каструлю воду, вино, додаємо цукор і гвоздику, ставимо на вогонь. Коли сироп трохи покипить, додамо в нього корицю і вимкнемо вогонь. Розочки для пирога будемо робити з яблучної шкірки. Тому яблука потрібно чистити овочечисткою по колу, намагаючись, щоб шкірка не рвалася. Очищені яблука нарізаємо кубиками, кладемо в сковорідку, додаємо 1 чайну ложку цукру, поливаємо приготованим сиропом і томимо на вогні приблизно хвилину. Даємо начинці з яблук охолонути.
Беремо яблучну шкірку і починаємо закручувати по колу, формуючи розочки. Я розочки зробила заздалегідь, а можна і в самому кінці, після приготування меренги.
Дістаємо тісто з холодильника, розкатуємо в довжину, кладемо в форму для випічки, утрамбовуємо його руками за формою і наколюємо тісто виделкою.
Відокремлюємо жовтки від білків. Для приготування меренги додаємо в білки тріску солі і починаємо підносити на маленькій швидкості. Коли з'явиться піна, збільшуємо швидкість, додаємо цукор і збиваємо на повній потужності до щільних піків.
На тісто викладаємо начинку з яблук.
Акуратно викладаємо меренгу. Потім кладемо троянди. Якщо стрічка з яблучної шкірки вийшла коротка або багато дрібних шматочків, можна просто закрутити серединку, а потім залишки шкірки вставляти по колу.
Пиріг «» Яблучні троянди «» ставимо в духовку нижче середнього рівня на 30-40 хвилин при температурі 150 градусів. Як тільки верх зарум'яниться, можна виймати.
Ніжний, смачний яблучний пиріг прикрасить чаювання і в будні, і в свята.
Приємного апетиту!