Багато господинь, які вже робили пиріг з киселю в брикетах, запевняють, що страва виходить нічим не гірше справжнього, смачного бісквіту. До того ж, колір ласощів виходить ніжно-рожевий, а аромат просто неповторний. Завдяки високому змісту крохмалю тісто виходить ніжним і пружним, не опадає після вилучення з духової шафи. Однак не бажано використовувати киселі темного кольору, наприклад, чорничний або смородиновий. Ви просто ризикуєте отримати темно-фіолетове, практично чорне тісто, привабливим яке назвати можна буде з великою натяжкою.
Класичний пиріг з сухого киселю
Для приготування страви візьміть пачку будь-якого ягідного киселю (полуничного, малинового, обліпихового, журавлиного тощо) та інші компоненти:
- Яйце куряче - 3 шт (середнього розміру);
- Цукор пісок - 100 г;
- Олія рослинна без аромату - 2 ст.л.;
- Розпушувач - 1 пакетик (10 г);
- Борошно вищого ґатунку біле - 160 г;
- Щепітка солі та цукрова пудра для присипки.
Щоб пиріг з киселю вийшов ніжним і повітряним, слідуйте рецепту:
- Брикет киселю натерти на дрібній терці, ретельно розім'явши всі грудки.
- В ємність вбити 3 яйця і додати до них цукор, ретельно перемішати.
- З'єднати компоненти і трохи збити вінчиком до розчинення киселю.
- Влити масло, додати розпушувач або погашену соду, все перемішати.
- Додати сіль і поступово борошно.
- Вимісити все до однорідного стану.
- Форму вистелити пергаментом і змастити маслом.
- Вилити в неї тісто дуже акуратно.
- У прогріту до 180 градусів духовку відправити пиріг.
Готовність страви перевіряти за допомогою сухої сірники або зубочистки. Якщо при проколюванні їх поверхня волога, почекати час, поки вона не буде суха. Вийняти пиріг з духовки, перевернути його на рівну поверхню, зняти пергамент, знову перевернути і посипати цукровою пудрою.
Рецепт пирога із сухого киселю з кремом
Ви можете приготувати маленькі кексики і наповнити їх кремом або спекти 2 коржі для торта. Для цього візьміть:
- Борошно пшеничне вищого ґатунку - 250 г;
- Яйце куряче - 1 шт;
- Маргарін - 180 г;
- Кисіль сухий - 1 брикет або пачка.
- Розпушувач - 1 пачка.
Спосіб приготування наступний:
- Маргарин розтопити на повільному вогні.
- Подрібнити кисіль, покласти в остиглий маргарин.
- Все перемішати і всипати склянку борошна.
- Додати інші компоненти (яєць можна додавати до 3 шт).
- Все ретельно перемішати, викласти в змащену маслом форму мультиварки.
- Поставити на режим «Випічка».
У духовці це ж тісто готується 25 хвилин при температурі 180 градусів. Приготувати крем з пакетиків, розрізати корж горизонтально на 2 рівні частини, промазати кремом, обсипати зверху шоколадною або кокосовою крихтою і дати настоятися не менше 40 хвилин.
Шарлотка з сухого киселю
Пиріг із сухого киселю за рецептом із фото приготувати зможе навіть новачок. Тому пропонуємо ще один універсальний спосіб для любителів шарлотки. ДЛя приготування візьміть:
- Кисіль сухий - 1 пачка або брикет;
- Яблука - 2 середніх штуки;
- Борошно - 0,5 склянки;
- Розпушувач - 1 пачка;
- Яйце куряче - 3 шт.
Дотримуйтесь послідовності приготування:
- Подрібнити сухий кисіль.
- Відокремити білки від жовтків, збити білки в тугі піки міксером.
- У кисіль можна додати цукор (при бажанні), потім білки, жовтки і розпушувач.
- Все ретельно перемішати.
- Яблука почистити, порізати шматочками і додати до тесту.
- Викласти тісто на змащену олією і вистлану пергаментом форму, випікати в духовці при температурі 180 градусів.
Час приготування орієнтовно становить 25 хвилин. Вимкнути духовку і тільки після того, як пиріг трохи охолоне, вийняти його з духовки. Простий і смачний десерт готовий!
Десерт виходить розсипчастим і просто тане в роті! До речі, в процесі приготування постійно можна і потрібно експериментувати - адже смак і колір безпосередньо залежить від киселю, тому один і той же рецепт не наб'є оскому ще довгий час!
Всього кілька бюджетних інгредієнтів, мінімальний час на підготовку - і ви можете подати на стіл смачний, яскравий пиріг.
Це відмінна заміна покупним солодощам і буде смачнючкою як для дорослих, так і для дітей!
Кисельний десерт
Що це таке
Пиріг із сухого киселю можна сміливо назвати швидким пористим бісквітом. На відміну від класичного бісквіту, який готується на основі цукру, до складу кисільного «бісквіту» входитиме лише сухий кисіль без додаткових підсолоджувачів.
Чому торт на киселі називають також «губкою»? Тут весь секрет в крохмалі, який міститься в киселі. Саме завдяки ньому пиріг «піднімається» і ставати пишні, при цьому його структура нагадує губку.
Важливо: краще вибирати кисіль червоного або малинового кольору - вишневий, малиновий, полуничний, журавлинний, з лісових ягід, плодово-ягідний.
Калорієн
Звичайно ж, киселі калорійні. Вони готуються на основі фруктового або ягідного відвару і крохмалю. Калорійність киселю залежить від його основного інгрідієнта. Найкалорійніший - ванільний кисіль на молоці, а ось ягідні та фруктові киселі вже мають менше калорій.
Ось список калорій різного виду киселю:
- киселю з ягід - 79 ккал.,
- ягід смородини 60 ккал.,
- ягід журавлини 53 ккал.,
- ягід вишні 51 ккал.,
- молочного 100 ккал.
Який вибір
Для випічки підійде практично будь-який кисіль у брикетах, який можна відшукати на прилавках сучасних магазинів. Звичайно, потрібно вивчити склад продукту: важливо, щоб у його складі обов'язково був сік фруктів або ягід, інакше це просто крохмаль з цукром і ароматизаторами!
Смак киселю краще вибирати той, який найкращим чином буде поєднуватися з вашою випічкою. Деякі киселі надають яскравий колір і незвичайний аромат:
Полуничний і малиновий: середньо насичений колір і приємний аромат.
Апельсиновий: після запікання колір коржів буде звичайним.
Ківі, вишневий і виноградний: дуже яскраві.
Чорниця і чорна смородина: часом тісто виходить брудно-блакитним, блідим.
Рецепти з фото
У духовці
Кажуть, що пиріг отримав таку назву, оскільки дуже сподобався першому космонавту. Не знаємо, правда це чи ні, але рецепт вже боляче прекрасний, так що все можливо!
КБЖУ на 100 гр.: 153 ккал., 7,75 грн білка, 5,5 грн жиру, 18,5 грн вуглеводів.
- 1 пачка сухого киселю в 250 гр.,
- 3 яйця,
- 3 ст. л. борошна,
- розпушувач - 10 гр.
Якщо кисіль у брикеті, то ламаємо і подрібнюємо його в порошок, а якщо ви купили вже розсипчастий у пачці, то просто висипаємо його в ємність для готування.
До вже розмельченого киселю ми додаємо розпушувач і борошно, ретельно змішуємо і просіюємо через сито для того, щоб видалити всі грудочки!
Яйця в окремому посуді піднімаємо до білої піни. Поступово, частинами всинаємо в них нашу отриману кисельно-борошняну суміш, при цьому постійно заважаючи! У тоге у нас вийде рідке тісто, приємного кольору:
Вибираємо форму для запікання випічки і змащуємо її вершковим маслом, щоб наш пиріг не прилип до стінок. Гріємо духовку до 180-200 гр.
Виливаємо тісто у форму і випікаємо 20 хвилин у вже нагрітій духовці. Щоб зрозуміти, чи готовий ваш пиріг, потрібно банально ткнути його спицькою або шпажкою - якщо вона суха, пиріг пропекся!
Далі ми витягуємо його з форми, накриваємо чистим рушником і залишаємо в такому вигляді на 15 хвилин, щоб він підостиг.
Після остудження, розрізаємо бісквіт на ломтики, прикрашаємо ягодами-фруктами, заварюємо чай і насолоджуємося своїми вміннями!
У мультиварку
- Кисіль вишневий сухий пакетований 90 гр.,
- Борошно 3 ст.л.,
- Сода 0,5 ч. л.,
- Яйця 3 шт.
У глибоку миску насипаємо сухий кисіль, соду і борошно.
Додаємо спочатку одне яйце і гарненько змішуємо інгредієнти, щоб не залишилося грудок. Далі додаємо решту 2 і змішуємо масу до повної однорідності
Форму для майбутнього пирога змащуємо вершковим маслом і виливаємо в неї кисільне тісто. На мультиварку встановлюємо режим «Випічка», час - 30 хвилин.
По закінченню часу даємо пирогу охолонути, потім ріжемо шматочками і їмо з чаєм або кавою.
Торт з йогуртом
Інгредієнти на 6 порцій:
- сухий кисільний апельсиновий концентрат 250 гр.,
- яйця 3 шт.,
- борошно 2 ст.л.,
- заморожені або свіжі ягоди,
- йогурт без смаку простий 250 мл.,
- сода гашена 1 ч. л.,
- масло вершкове для змащування,
- крупа манна і какао для посипання 1 ст.л.
Йогурт нам потрібен для прослоювання коржів, щоб пиріг був більш соковитий і перетворився на торт. Однак пам'ятайте, що кисіль в цілому солодкий, так що ми рекомендуємо взяти несмачний варіант.
Розминаємо сухий кисіль, грудочок не повинно залишитися. Додаємо в нього яйця, гашену соду і борошно і перемішуємо до однорідної маси. Вийде досить рідке тісто.
Виливаємо тісто в середнього розміру форму, краще роз'ємну, дно якої змащене маслом і посипане манною крупою, щоб пиріг не прилип і мав хрусткий низ. Ставимо в розігріту заздалегідь духовку до 200 градусів і випікаємо хвилин 20.
Перевіряємо готовність пирога дерев'яною зубочисткою або шпажкою. Готовий пиріг придбає рівний коричневий відтінок. Виймаємо його з форми і остужаємо. В принципі, власне пиріг готовий.
Але ми будемо оригінальними і нелінними! Приготуємо «крем»: візьмемо заморожені ягоди (можна свіжі) і змінемо їх з йогуртом. Стежте за консистенцією: кому то подобається більш рідкий крем, іншим густий. Регулювати це потрібно за допомогою кількості ягід і йогурту, на свій смак!
Розріжемо корж поперек і змажемо верх половиною соусу. Накрий верхньою частиною, злегка притиснемо. Знову змажемо кремом і поставимо в холодильник для просочення на кілька годин.
Верх готового пирога при подачі потрібно прикрасити свіжими ягодами і сумішшю како з манкою або кокосовою стружкою!
Зрозумілі та корисні відео
Наочні рецепти з поясненнями:
Молодильний пиріг з киселю:
- Підготовка
- 5 хвилин
- Час підготовки
- 60 хвилин
- Порцій
- 10
Пиріг із сухого киселю можна сміливо назвати смачним, швидким пористим бісквітом. На відміну від класичного бісквіту, який готується на основі яєць (яєчних білків) і цукру, до складу цього бісквіту входитиме сухий кисіль. Варто зазначити, що бісквіт або пиріг на киселі виходить красивого червоного або рожевого кольору, та ще й з ніжним фруктовим або ягідним ароматом, залежно від виду використовуваного киселю.
Рецепт пирога на сухому киселі не відомий. Багато хто знає, що бісквітне тісто, як і дріжджове, досить примхливо, і щоб воно добре піднялося, слід дотримуватися деяких правил. А ось пиріг на киселі виходить завжди пишним, практично таким же пористим як модний зараз бісквіт «мох» і готувати його дуже просто, без зайвої мороки.
Весь секрет отримання пишного бісквіту полягає саме в сухому киселі, у складі якого присутня велика кількість крохмалю. Завдяки крохмалю бісквітне тісто дуже добре піднімається, при цьому його структура нагадує губку. Для приготування такого пирога підійде кисіль у пачках або в брикетах.
При виборі киселю для пирога є невеликий нюанс, щоб він вийшов не тільки смачним, а й апетитним на вигляд, для його приготування підійдуть киселі червоного або малинового кольору - вишневий, малиновий, полуничний, журавлинний, кисіль з лісових ягід, плодово-ягідний. Киселі ж синього кольору, наприклад, з чорниці, чорноплідної горобини, чорної смородини для випічки пирога не підходять, інакше ви ризикуєте отримати тісто темно-синього, фіолетового або брудно-сірого кольору.
Для випічки пирога традиційно використовують духовку, але якщо у вас є мультиварка, то приготувати пиріг можна і з її допомогою.
А тепер давайте перейдемо до рецепту і подивимося, як приготувати пиріг з сухого киселю - покроковий рецепт з фото. У цьому рецепті я використовувала кисіль у брикеті зі смаком малини.
- Брикет сухого киселю - 1 шт.,
- Яйця - 3 шт.,
- Цукор - півсклянки,
- Соняшникова рафінована олія - 40 мл.,
- Розпушувач тесту - 1 пакетик,
- Борошно пшеничне - 160 гр.,
- Сіль - тріска,
- Цукрова пудра для посипання.
Пиріг із сухого киселю - рецепт
Після того як всі інгредієнти будуть підготовлені, можна починати приготування пирога. Якщо ви будете готувати пиріг на основі пачки сухого киселю, то її вміст пересипте в миску. Брикет киселю слід натерти на терці або ж розімкнути товкушкою до порошкоподібного стану.
В окрему миску вбийте три яйця.
До яйць додайте цукровий пісок.
Вінчиком перемішайте яйця з цукром.
Присипте порошок сухого киселю.
За допомогою того ж вінчика перемішайте до розчинення киселю в цукрово-яєчній суміші.
Влийте в тісто пирога необхідну кількість рафінованої олії.
Перемішайте вінчиком ще раз всі інгредієнти.
Додайте розпушувач тесту. Якщо у вас немає розпушувача. Замініть його чайною ложкою харчової соди, гашеною чайною ложкою столового оцту.
Після додавання цього компонента перемішайте тестування ще раз.
Тепер у миску з тістом пирога з киселю залишилося додати борошно і тріску солі. Щоб пиріг піднявся і вийшов високим рекомендую борошно просіяти через дрібне сито прямо в миску з тестом.
Вінчиком вимішайте тісто до однорідного стану. Як тільки в ньому не буде грудок борошна, його можна вважати готовим. За густотою тісто повинно вийде не дуже щільним, таким як на бісквіт.
Приготуйте форму для випічки пирога. Це може бути, як кругла, так і квадратна форма. Роз'ємну форму для випічки пирога рекомендується застелити пергаментом, після чого змастити рослинним маслом або вершковим. Скляну форму, як у моєму випадку, достатньо буде змастити невеликою кількістю соняшникової олії. Тісто перелийте у форму.
Відправляємо пиріг обов'язково в уже добре прогріту духовку температурою 180С. Для того, щоб пиріг пропекся рівномірно зверху, всередині і знизу, форму з ним рекомендується ставити на середню полицю. Через 15 хвилин зменшіть температуру до 100 С. і випікайте пиріг ще 10 хвилин. Готовність пирога на сухому киселі перевірте за допомогою зубочистки. Якщо вона суха, пиріг можна діставати.
Перекладіть його на страву. Посипайте зверху цукровою пудрою за допомогою маленького ситечка або полейте глазур'ю, шоколадом або помадкою. Після остигання пиріг із сухого киселю можна нарізати. На фото добре видно, що він виходить повітряним і пористим. За бажанням можна спекти два таких коржі і перемазати з масляним, вершковим, заварним, сметаним або білковим кремом. У такому випадку у вас вийде смачний і швидкий торт до чаю. Приємного вам апетиту. Буду дуже рада, якщо цей рецепт пирога на сухому киселі вам сподобався і стане в нагоді.