Сьогодні пропоную приготувати «тертий» пісочний пиріг з варенням. «Тертим» він називається тому, що частина тесту для верхнього шару пирога натирається на терці - просто і апетитно. Пісочне тісто для цього пирога максимально просте і не вимагає великої кількості продуктів. А для начинки можна взяти будь-яке варення, головне, щоб воно було не надто рідким. Результат - смачний і ароматний пиріг, багатьом, напевно, знайомий ще з дитинства.
- 200 грн маргарину або масла
- 1 ст. цукру - якщо варення для начинки у Вас дуже солодке, в тісто можна покласти менше цукру
- 2 яйця
- 1 ч. л. розпушувача
- на кінчику ножа ваніліну
- 2,5-3 ст. борошна
- 300 грн варення або джема
- 1 ст. л. крохмалю - за бажанням
- 1/4-1/3 ст. чаю
- соняшникова олія
Приготування:
- Розтоплюємо маргарин або олію, охолоджуємо.
- Яйця збиваємо з цукром виделкою або вінчиком.
- До яйець вливаємо розтоплений маргарин або олію, додаємо ванілін, перемішуємо.
- До отриманої суміші потроху додаємо просіяне борошно (перемішане з розпушувачем), замішуючи тісто. Тісто має бути еластичним, щоб його можна було зібрати в кулю, але не надто крутим, тому з борошном потрібно не перестаратися.
- Третина тесту відрізаємо і кладемо в морозилку на 30 хв. -1 год. Тесто викладаємо в неглибоку форму для випікання, змащену соняшниковою олією. Розподіляємо його за формою, злегка насуваючи руками або за допомогою скалки. Можна тісто попередньо розкатати на столі, але не підсипайте при розкочуванні багато борошна, щоб готовий виріб не вийшов жорстким.
- Якщо хочете зробити начинку для пирога більш густою, додайте до варення крохмаль, перемішайте. Начинку викладаємо на тісто рівномірним шаром. Краї пирога загортаємо всередину.
- Дістаємо з морозилки третину тіста і трьом її на великій терці прямо над пирогом, намагаючись, щоб його поверхня була закрита рівномірно.
- Пісочний пиріг з варенням ставимо в гарячу духовку і випікаємо при темпратурі 180º 25-30 хв. Готовий пиріг дістаємо з духовки і злегка поливаємо його поверхню чаєм за допомогою столової ложки, особливу увагу приділяємо краям. Так пиріг стане м'якшим і ніжнішим. Даємо пирогу трохи охолонути.
- Потім розрізаємо пиріг на порційні шматочки і викладаємо на страву. Подаємо «тертий» пісочний пиріг з варенням до чаю і неодмінно в теплій дружній компанії.
Тертий пиріг зі смородиновим варенням - найдивовижніший і смачний. Ласощі нашого дитинства. Покроковий рецепт з фото печива з пісочного тіста
Не знаю вже чому, але в дитинстві магазинне печиво у мене ділилося на три види: пісочне, тверде (галетне) і фруктові пряники. Пряники були чимось особливим, з ними дуже смачне було парне молоко.
Навіть не звертав уваги, що пряники вже не зовсім першої свіжості. Галетне печиво не любив зовсім, ну як можна було їсти «дощечку» з майже прісного і несмачного тіста?
А ось пісочне печиво - це так, це було популярно. А якщо ще намастити їх медом або варенням! Упевнений, що хлопчиш-плохиш, у казці «Про військову таємницю», їв саме пісочне печиво з варенням. Я досі уявляю собі бочку варення і віденське печиво! Цікаво, яке йому видали варення? Не малинове ж, там кісточки. Це я по собі суджу. У нас зазвичай писком було варення з черешні, смородини або злив.
Вже дорослим розпробував прекрасний варіант тієї самої «бочки варення і кошика печива» - пиріг, або печиво, з пісочного тіста зі смородиновим варенням. Шарлотка з яблуками по-домашньому рецепту теж варіант, але тертий пиріг це щось!
Пісочне тісто, напевно, найпростіше, що можна приготувати швидко. Воно досить щільне, не липне до рук, швидко печеться. Давайте будемо пекти пиріг з варенням.
Тертий пиріг. Покроковий рецепт
Інгредієнти (4 порції)
- Борошно 4 склянки (520 г)
- Олія 200 г
- Ванілін 1-2 г
- Яйце 2 шт
- Цукор 1 склянка
- Сода харчова 0.5 ч. л.
- Оцус0.5 ч. л.
- Смородинове варення 1 склянка
- Масло трохи розм'якшити, не розтопити, а розм'якшити. Залишити його за кімнатної температури на кухні або порізати на шматки і поставити на 10-15 секунд у мікрохвильовку. Воно трохи може потекти, на поверхні. Можна розім'яти його виделкою, і воно стане схожим не крем.
- Змішати масло, ванілін і цукор. Зручно це робити міксером. Вийде кремоподібна маса.
Змішати масло, ванілін і цукор потім додати яйця
Перемішати масло, цукор і яйця
Додайте до суміші масла та цукру 3.5 склянки борошна
Ретельно вимішайте тісто
Покладіть на папір більший шматок тесту і сухими руками розтягуйте тісто в тонкий шар
Намазати все варення на тісто
Натерти тісто, і посипати їм варення рівномірним шаром
Поставити тертий пиріг у духовку
Нарізати випічку на ромбіки
Це печиво з пісочного тіста - тертий пиріг зі смородиновим варенням
Тертий пиріг зі смородиновим варенням
Якщо вам сподобався мій рецепт - будь ласка, поділіться з друзями:
Інгредієнти
- 500 мл. молока
- 120 грн цукру
- 120 грн олії або маргарину
- 2 яйця
- 1 ч. л солі
- 42 грн сирих дріжджів
- 1 кг. борошна
- варення (будь-яке)
- крихти: цукор, масло вершкове, борошно.
Покроковий рецепт приготування
З усіх компонентів замісити тісто.
Дати тесту піднятися два, три рази.
Розкочуємо тісто, змащуємо варенням, посипаємо крихтою.
Крихти робляться так: 150 гр масла вершкового, пів склянки цукру, поступово додаємо борошно .Перемішуємо, і ви самі помітите як маса перетворюється на крихту!
Випікаємо при180 * до готовності.
Покрокові фото рецепта
Додаткова інформація
10 листопада 2009, 14:01
Час приготування: 1 хв. Ух!
Кількість порцій: 12
Складність: Не визначено
Мамуся моя так робить. СмачнотиШШ.П'ятак!
Легко і просто. Це 5!
Завжди по «домашньому» смачно! 555!
Чудовий пиріг, такий апетитненький.
чудова випічка! 555
Треба спробувати! 5!
А я замість варення тру яблука і укладаю з цукром і корицею. Саме тісто відразу ж посипаю крохмалом, а пізніше укладаю яблука. Відмінний рецепт.5.
Теж такий пеку-знайомий з дитинства, ще від бабусь. Вкусно.Одна из моих дочерей все норомит крошку сверху сьесть-нравится ей.555
а мені ось не зрозуміло як робиться крихта..
Ось це і називається «короткість сестра таланту». А ми то все розписуємо. втім і так все зрозуміло, для тих хто «в темі», а ось для наших молоденьких дівчаток Кулінарочок (втім і для хлопчиків теж) хотілося б більш розгорнутий рецепт почитати спасибі, пиріжок смачні, а на фото ще й рулетик я дивився вийшов)) 555
крихти роблю на око, спробую пояснити. 50 гр масла але тільки вершкове (не маргарин) я його розтоплюю туди пів склянки цукру і додаю поступово борошна поки вся маса в руках неперевратиться в крихту, приблизно так!
у мене залишилося трохи тесту (рецепт цей же), ну на пиріг мені бракувало крихти, вирішила згорнути в рулетик і не судіть суворо проваронила трохи, фото не наважилася виставляти, але зараз поставлю.