Я дуже люблю творожну випічку. А якщо додати до неї ягоди або фрукти, то вийде особливо смачно. Творожний пиріг за цим рецептом всесезонний, його можна пекти цілий рік. А ось щоб він не приївся, можна експериментувати, додаючи різні ягоди і фрукти. Пропоную приготувати ніжний і дуже смачний пиріг з сиром і нектаринами. Впевнена, ця чудова випічка сподобається дуже багатьом. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування пирога з сиром і нектаринами знадобиться:
Для тесту:
борошно - 200 г;
вершкове масло - 125 г;
цукор - 2 ст. л.;
яйце - 1 шт.
Для начинки:
нектарини - 3 шт.;
сир - 500 г;
сметана - 4 ст. л.;
яйце - 2 шт.;
цукор - 100 г;
ванілін - 2 г;
крохмаль - 50 г.
Для конфітюру (за бажанням):
їжачка (або інші ягоди) - 200 г;
цукор - 200 г.
Форма для випічки діаметром 21 см.
Процес приготування
Підготуємо всі інгредієнти.
До просіяного борошна додаємо цукор, перемішуємо.
Холодне вершкове масло рубаємо дрібними шматочками і змішуємо з сумішшю борошна і цукру. Коли всі шматочки масла обвалялися в суміші борошна і цукру, продовжуємо різати олію ножем. Робити це потрібно швидко.
Повинна вийти дрібна крихта.
У отриману крихту додаємо яйце.
Замішуємо м'яке, покладисте тісто. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник, мінімум на 20 хвилин. А в цей час приготуємо начинку.
Сир для отримання однорідної консистенції перетираємо або через дрібне сито, або за допомогою блендера. Я використовувала домашній сир, але можна і магазинний. Жирність підійде будь-яка. До творогу додаємо сметану і добре перемішуємо.
Жовтки відокремлюємо від білків. Жовтки додаємо в сир.
Всипаємо цукор і ванілін у творожу масу (кількість цукру можна регулювати: любіть післяще - додайте ще цукру), ретельно перемішуємо (можна використовувати блендер або міксер).
У густу стійку піну піднімаємо охолоджені яєчні білки.
Акуратно, рухами «» вгору-вниз «» перемішуємо білки з творожною масою. Творожна начинка для пирога повинна вийти однорідною, кремовою.
Тісто дістаємо з холодильника. Вистилаємо тестом стінки і дно форми для випічки (форму можна не змащувати, оскільки тісто масляне).
Викладаємо на тісто половину творожної начинки.
Нектарини моїм, обтираємо серветками, прибираючи вологу, нарізаємо дольками, змішуємо з крохмалом і викладаємо на творожну начинку.
Зверху викладаємо другу частину творожної начинки. І відправляємо пиріг з сиром і нектаринами в духовку, розігріту до 180-200 градусів, на 40-45 хвилин.
На фото готовий творожний пиріг з нектаринами. Перед подачею він повинен постояти, як мінімум, 20 хвилин. Його можна і в такому вигляді подати на стіл, а я вирішила прикрасити його конфітюром.
Для приготування конфітюру в сотійник всинаємо ягоди їжачки і цукор, ставимо на слабкий вогонь і ложкою, перешкоджаючи, притискаємо ягоди, щоб вони скоріше пустили сік.
Цукор повинен повністю розтанути. Уварюємо ягоди, завадячи, 10-15 хвилин.
Потім протираємо ягоди через сито. Жмих викидаємо, а сік повертаємо на невеликий вогонь і продовжуємо уварювати 20-30 хвилин.
Щевичним конфітюром поливаємо пиріг з сиром і нектаринами, зверху викладаємо вимиті і обсушені різні ягоди. Випічка виходить ніжною і дуже смачною.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!