Пропоную Вашій увазі ніжний і смачний солодкий морквяний рулет! Цей десерт один з найпопулярніших в Португалії. Морква в цьому рулетику зовсім не відчувається як овоч, а навпаки розкривається як стиглий, соковитий і солодкий фрукт! Бісквіт з морквою виходить дуже повітряним і легким. А найголовніше в цьому десерті те, що його з легкістю можна адаптувати під дієту П'єра Дюкана! Таку солодкість можна з'їсти без всякої шкоди для фігури всього лише за 2 дні!
Інгредієнти
Для приготування португальського морквяного рулету Вам буде потрібно:
Для бісквіта:
яйця - 3 шт.;
морква очищена - 300 г;
цедра половини апельсина (у мене купівельна апельсинова цедра);
перемолоті вівсяні отруби - 65 г;
цукрів (стевіозид) - за смаком.
Для крему:
молоко - 250 мл;
жовтки - 3 шт.;
кукурудзяний крохмаль - 1 ст. ложка без гірки;
цукрів (стевіозид) - за смаком;
знежирене какао - 1/2 чайної ложки.
Процес приготування
Приготуємо тісто для морквяного рулету. Для цього потрібно:
1. Почистити моркву, порізати на дрібні шматочки і відварити до м'якості. Можна відразу ж підсолодити воду сахзамом.
2. Подрібнити відруби в кавомолці.
3. Підіймати яйця до пишної білої маси. Додати цукру.
4. Змішати яйця і відруби. Додати апельсинову цедру. Якщо потрібно, ще підсолодіть сахзамом.
5. Злійте воду біля моркви і пюруйте її блендером. Оскільки вона досить м'яка, можете розім'яти її виделкою.
6. Додайте моркву до яєчно-відрубевої суміші. Добре перемішайте.
7. Противник застеліть пекарським папером і змажте мізерною кількістю вершкового масла.
8. Акуратно вилийте морквяно-яєчну суміш на пекарський папір, але не робіть корж дуже тонким, інакше його буде складно відокремити.
9. Поставте противень у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 10-15.
Тим часом готуємо крем.
11. Збиваємо жовтки з сахзамом. Додаємо до жовтків крохмаль і перемішуємо так, щоб не було грудок.
12. Нагріваємо молоко в ковшику і виливаємо 50 мл гарячого, але некиплячого молока в жовткову суміш. Ретельно розмішуємо. Додаємо цукрам.
13. Виливаємо жовтково-молочну суміш у гаряче молоко і завадимо до загустіння. Головне, щоб молоко не кипіло. Додаємо цукру, якщо потрібно. Відкладаємо в окрему ємність столову ложку з гіркою крему і змішуємо його з половиною чайної ложки знежиреного какао.
14. Дістаємо наш бісквіт з духовки і поки він гарячий відділяємо його лопаткою від пекарського паперу. Даємо трохи охолонути.
15. Намазуємо кремом бісквіт і згортаємо в рулет.
16. Беремо силіконовий шприц, наповнюємо його кремом з какао і малюємо сіточку на рулеті.
17. Даємо солодкому морквяному рулету хоча б півгодинки просочитися і можна приступати до чаювання.
Приємного апетиту!