Різотто - це італійська страва з круглого рису. Різотто готується з м'ясом, грибами, овочами, куркою тощо. Я хочу запропонувати вам спробувати постне різотто з овочами, яке виходить дуже смачним, яскравим і насиченим. Консистенція різотто повинна бути в'язкою, але рис повинен залишитися ціленьким і не розвареним. Зазвичай різотто готують зі спеціальних сортів рису, я ж взяла наш звичайний круглий рис, тільки перевіреного виробника і, запевняю, що все вийшло, як потрібно. Спробуйте, смачно!
Інгредієнти
Для приготування пісного різотто з овочами знадобиться:
рис круглий - 150 г;
морква - 1 шт.;
кабачок свіжий - 100 г;
цибуля - 1 шт.;
перець болгарський солодкий - 1 шт.;
бульйон овочевий (або вода) - 500 мл;
сіль, перець чорний мелений, спеції - за смаком;
олія рослинна - 3 ст. л.
Процес приготування
Круглий рис потрібно попередньо промити кілька разів проточною водою (до прозорої води), потім дати збігти зайвій воді.
Влити в сковороду 1 столову ложку рослинного масла, розігріти, викласти рис і прогріти його, перемішуючи, хвилини 3-4.
На сковороду з рисом влити 200 мл гарячого овочевого бульйону (або води), перемішати. Готувати рис, не накриваючи кришкою, на середньому вогні до випаровування рідини (приблизно, 5-7 хвилин).
Очистити болгарський перець від насіння, очистити морквину і цибулю від шкірки. Якщо кабачок молодий, його можна готувати разом зі шкірою. В іншу сковороду влити 2 столові ложки рослинної олії, викласти нарізані середніми (або досить великими) шматочками цибуля, моркву, кабачок і болгарський перець.
Обсмажити овочі на середньому вогні, перемішуючи, близько 10 хвилин. Потім додати рис.
Влити гарячий овочевий бульйон (або воду), додати сіль, спеції, чорний мелений перець.
Перемішати, рис розрівняти, накрити сковороду кришкою.
Готувати рис на самому мінімальному вогні 15 хвилин (рідини не повинно залишитися). Після цього залишити його під кришкою ще на 6-7 хвилин. Тепер різотто можна перемішати.
Подавати дуже смачне, ситне, апетитне пісне різотто, приготоване з овочами, в гарячому або гостилому вигляді.
Приємного апетиту!