Пянсе - це рецепт пиріжків з дріжджового тіста з начинкою з м'яса і капусти, приготованих на пару, за мотивами корейської (китайської) кухні.
Інгредієнти
Для приготування пянсе знадобиться:
50 мл теплого молока;
6 г сухих дріжджів;
200 г борошна;
1 яйце;
1 ст. л. рослинної олії;
1 ч. л. цукру;
200 г капусти;
1 ст. л. соєвого соусу;
1 цибулина;
2-3 зубчики часнику;
100 г яловичого фаршу;
сіль - за смаком;
лавровий лист, спеції - до смаку.
Процес приготування
Розводимо дріжджі в теплому молоці. В іншій ємності змішуємо яйце, сіль, цукор і олію. Отриману яєчну масу змішуємо з розведеними дріжджами.
Поступово додаючи просіяне борошно, замішуємо тісто. Тісто має стати еластичним і не липнути до рук. Накриваємо тісто рушником і ставимо в тепле місце, щоб воно підійшло. Тесто, що піднялося, оминаємо і знову ставимо в тепле місце, щоб воно ще раз підійшло (загалом на підняття тесту знадобиться приблизно 1 година).
Для приготування начинки капусту ріжемо тонкою соломкою. Нарізаємо досить дрібно цибулю і часник.
Капусту змішуємо з цибулею, часником і соєвим соусом.
Солимо, перчим, ретельно обминаємо і залишаємо на деякий час, щоб капуста промаринувалася.
Фарш викладаємо на сковороду з розігрітою рослинною олією і злегка обсмажуємо.
Коли підійде тісто, капусту, віджату від виділеного соку, змішуємо з обсмаженим фаршем.
Тісто ділимо на дві частини. Кожну частину тесту розкочуємо в ліпку.
На кожну частину тіста викладаємо начинку з капусти і фаршу.
І починаємо копіювати тісто по колу (вийде пиріг, що нагадує біляш).
Тепер ретельно скріплюємо дві сторони в одну лінію і залишаємо на кілька хвилин.
У пароварку наливаємо воду, доводимо до кипіння, додаємо спеції і лавровий лист. Сітку пароварки змащуємо рослинною олією і викладаємо наші пиріжки.
Пароварку накриваємо кришкою і готуємо пянсе на пару 40-50 хвилин. Кришку пароварки в процесі приготування відкривати не треба, тоді пиріжки вийдуть пишними.
Смачні пянсе можна подавати до столу, радуючи близьких прекрасною стравою.
Приємного апетиту!