Хочу поділитися простим рецептом холодного засолу огірків на зиму в банках. Огірки виходять хрусткими, смачними і ароматними. Зберігаються банки з такими огірками в погребі або будь-якому прохолодному місці під капроновими кришками протягом всієї зими.
Інгредієнти
Для того щоб зробити холодний засіл огірків на зиму в банках буде потрібно:
огірки - приблизно, 2 кг;
часник - 3-4 зубчики;
листя смородини - 2-3 шт.;
листя дуба - 2 шт.;
листя вишні - 2 шт.;
листя хріна - 1 шт.;
парасольки укропу - 2 шт.;
перець горошком - 10 шт.;
лавровий лист - 2 шт.;
сіль - 3 ст. л.
Розрахунок інгредієнтів дано на 1 банку обсягом 3 літри.
Процес приготування
Огірки замочити в холодній воді на 3-5 годин.
Потім добре вимити огірки.
У простерилізовану банку викласти листя смородини, дуба, вишні, хріна, парасольки укропу, перець горошком і лаврове листя. Часник очистити і додати в банку.
Огірки щільно утрамбувати в банку.
Сіль викласти в склянку і залити 200 мл води, добре перемішати сольовий розчин. Сіль повинна повністю розчинитися у воді.
Влити приготований сольовий розчин в банку, а потім долити воду в банку до краю горлечка. Я використовувала джерельну воду, але підійде і колодязна, і бутильована питна вода з магазину. Від якості води в цьому рецепті залежить багато. Накрити банку блюдцем. Поставити банку в тарілку (в процесі бродіння вода буде переливатися через край банки, а тарілка не дасть воді розлитися далі). Банку залишити за кімнатної температури на 3 доби. Після закінчення часу, якщо води витекло багато, то просто долийте в банку підсолену воду до горлечка, у мене залишилося достатньо води і я не доливала. Закрити банку капроновою кришкою і поставити в підлогу або будь-яке прохолодне місце (я прибрала в холодильник). У мене одна баночка відразу пішла в хід. Огірки, засолені холодним способом за цим рецептом, виходять хрусткими, апетитними і дуже смачними. Зберігаються банки в холодному місці до кінця зими.
Приємного апетиту!