Сьогодні хочу поділитися одним зі своїх улюблених рецептів консервацій на зиму - помідорів, маринованих з морквою ботвою. Закочую так вже більше 10 років. Особливих спецій тут немає, всю головну роль на себе бере морквяна ботва, яка дарує помідорам неповторний смак і аромат. Причому смачними виходять і самі помідорчики, і розсол. На розсолі я піку хліб і пряники. Помідори до смаку виходять солоденькими. Рекомендую!
Інгредієнти
Для приготування помідорів, маринованих з морквою, буде потрібно:
помідори - 7-8 кг;
часник - 4 зубчики;
морквяна ботва - пучок;
вода - окріп.
Для марінада:
вода - 5 літрів;
цукор - 20 ст. л.;
сіль - 5 ст. л.;
оцт 9% - 350 мл.
Розрахунок інгредієнтів дано на 4 трилітрові банки або 8 півторалітрових банок.
Процес приготування
Для приготування помідорів, маринованих з морквою, я взяла ось такі інгредієнти.
Для цього рецепту підійдуть помідори дрібні, або середнього розміру. Помідори залийте водою, добре промийте, видаліть чашелістики.
Очистіть зубчики часнику від лушпиння, промийте гілочки морквяної ботви. У кожну чисту банку покладіть помідори, чергуючи з гілочками морквяної ботви, і зубчик часнику. Заповніть банки помідорами до верху. На одну трилітрову банку йде, приблизно, 5-7 гілочок морквяної ботви, зубчик часнику і близько 2 кілограмів некрупних помідорів.
Поставте на плиту велику каструлю з водою. Коли вода закипить, залийте помідори в банках до самого верху, прикрийте прокип'яченою кришечкою і залиште на 15-20 хвилин. За цей час помідори добре прогріються.
Потім за допомогою спеціальної кришечки з дірочками злійте воду з банки у велику каструлю (надалі можна цю воду не використовувати, а взяти чисту воду, відмірявши таку ж кількість води, яку злили з банок, і налити у велику каструлю).
У каструлю з водою додайте сіль і цукор, добре перемішайте, поставте на вогнь. Після закипання додайте оцет, залийте помідори гарячим маринадом. Закатайте за допомогою ключа. Банки переверніть кришечкою вниз, укутайте на пару діб. Потім заберіть у льох.
Дуже смачні помідори, мариновані з морквою, відмінно зберігаються і в погребі, і в квартирі. Перевірено!
Приємних заготовок!