Я готувала різдвяні пряники в домашніх умовах за багатьма рецептами. Але з усіх рецептів, які мені довелося спробувати, цей - найвдаліший. Пряники виходять дуже смачними, ароматними, а зберігаються досить довго. Зберігати пряники раджу в сухій банці або коробці. У мене такі пряники стояли більше місяця і на їх смак це абсолютно не вплинуло. Вони стали ще більш м'якими, ароматними і смачними.
Інгредієнти
Для приготування різдвяних пряників у домашніх умовах нам знадобиться:
400 г борошна;
150 г цукру;
90 г меду;
60 г вершкового масла;
2 яйця;
2 ст. л. какао;
2 ч. л. спецій (кориця, імбир, мускатний горіх, коріандр);
1 ч. л. соди.
Для білкової глазурі:
1 яєчний білок;
200 г цукрової пудри;
пару крапель лимонного соку.
Процес приготування
Цукор, мед, спеції, вершкове масло відправити на водяну лазню і розтопити до отримання однорідної маси.
Зняти масу з водяної лазні і ввести по одному яйцю, щоразу ретельно збиваючи.
Окремо змішати борошно, какао і соду.
Додати сухі інгредієнти до медової маси і замісити однорідне тісто. Тісто виходить дуже ніжним і податливим. Під час замісу раджу борошна не підсипати, тоді пряники вийдуть більш ніжними.
Відправити тісто відпочити на ніч або на добу в холодильник, загорнувши в пакет. Тоді тісто стане більш ароматним і наша випічка буде більш смачною і насиченою. Готове тісто розкатати в пласт товщиною 5 мм і вирізати за допомогою формочок потрібні фігурки. Викласти на противагу, застелену пергаментом, і випікати в розігрітій духовці 5-8 хвилин при температурі 170 градусів. Противень можете застелити пергаментом або випікати прямо на противні.
Готові пряники прикрасити за своїм бажанням або просто присипати пудрою. Я віддаю перевагу прикрашанню глазур'ю. Для цього збиваю яєчний білок з цукровою пудрою і додаю пару крапель лимонного соку. За допомогою кондитерського мішка я розмальовую пряники на свій смак. Першим малюю контур і залишаю застигати. Потім розмальовую пряники всередині основним кольором і, якщо потрібно, після застивання роблю візерунок поверх основного кольору. Для контуру та малюнка використовуйте глазур, вказану в рецепті. Для основного кольору і заповнення порожніх місць в глазур, зазначену в рецепті, додаю 1 чайну ложку води, щоб наша маса стала більш рідкою і рівномірно заповнювала потрібний простір. Ось такі красиві, смачні різдвяні пряники можна приготувати в домашніх умовах.
Приємного апетиту!