Існує безліч варіантів корейських салатів і всі вони дуже смачні. Цей рецепт салату з баклажанами по-корейськи я готую давно і він дуже мені подобається. Салат вимагає деякого часу підготовки, а потім і приготування, але результат незрівнянний. Дуже всім рекомендую.
Інгредієнти
Для приготування салату з баклажанами по-корейськи нам знадобиться:
4 баклажани;
1 морква;
1 цибулина;
2 болгарських перця;
3 зубчики часнику;
1 ч. л. меду;
1 пучок петрушки, укропу;
1-2 ст. л. винного оцту;
1-2 ч. л. коріандра в зірках;
сіль, перець мелений чорний і червоний - за смаком;
олія для смаки - за смаком.
Процес приготування
Баклажани заздалегідь нарізаємо смужками завширшки 1,5-2 см, посипаємо 1 неповною столовою ложкою солі, злегка мнемо руками і ставимо на ніч у холодильник.
Наступного дня зелень, часник подрібнюємо, солимо і залишаємо на деякий час, щоб вони дали сік.
Ріжемо перець соломкою, а цибулю - напівкільцями.
Коріандр подрібнюємо в ступці. Натираємо моркву на корейській терті, посипаємо коріандром і перцем.
Болгарський перець, цибуля, мід і суміш зелені з часником додаємо до моркви.
Баклажани добре віджимаємо і обсмажуємо на олії, потім даємо збігти зайвому маслу.
До суміші з овочів додаємо обсмажені баклажани, винний оцет. Добре перемішуємо і прибираємо в холодильник не менш ніж на 12 годин для наполягання (але через добу салат стає ще смачнішим).
Салат по-корейськи з баклажанами, приготований за цим рецептом, виходить дуже яскравим і апетитним!