Супи з перепелів завжди мають насичений приємний смак і тонкий аромат. На його основі можна приготувати кілька варіантів супів - з крупами, овочами, грибами. Сьогодні я приготувала рецепт супу з перепелів з шампіньйонами, він вийшов дуже апетитним, ситним, всім сподобався.
Інгредієнти
Для приготування супу з перепелів знадобиться:
3 перепілки;
250 г шампіньйонів;
1 морква;
1 цибулина;
2 картоплини;
3 ст. л. пасти Riso (або будь-які інші дрібні макаронні вироби);
1 ст. л. рослинної олії;
1 ст. л. вершкового масла;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Перепелів вимити, видалити шкіру, покласти в каструлю і залити двома літрами холодної води. Довести до кипіння, зняти піну і варити на повільному вогні 1 годину.
Шампіньйони нарізати платівками, обсмажити на невеликій кількості олії до випаровування рідини.
Потім додати вершкове масло. Моркву натерти на терці, цибулю нарізати і викласти в сковороду до грибів.
Обсмажити все разом до золотистого кольору, посолити і поперчити.
Картоплю очистити і нарізати кубиками.
Паста Riso за формою нагадує рис, має приємний смак і підходить для приготування перших страв. Замість цієї пасти можна використовувати інші дрібні макаронні вироби.
Коли бульйон звариться, додати картоплю і варити її майже до готовності. Всинати пасту, варити ще 7 хвилин. Потім викласти в каструлю шампіньйони з цибулею і морквою, поварити ще 2 хвилини і зняти суп з вогню.
Смачний і ароматний суп з перепелів готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!