Пропоную вашій увазі простий рецепт заварного хліба. У приготуванні немає нічого складного, а в результаті у вас вийде ароматний хлібушок з тоненькою корочкою і ніжним м'якішем. Такий хліб не черствіє протягом декількох днів. Випічкою домашнього хліба я займаюся вже багато років. Перші ази в приготуванні тіста мені показувала не тільки мама, але і бабуся з прабабусею. У будинку завжди панував аромат випічки. Мама навчила не боятися працювати з тестом, оскільки воно живе і все відчуває. Завжди необхідно підходити до замісу тесту з хорошим настроєм і бажанням, ось тоді буде відмінний результат. Зараз вже я вчу своїх діток і вони під моїм керівництвом відмінно замішують тісто для різної випічки.
Інгредієнти
Для приготування заварного хліба потрібно:
вода - 500 мл (250 теплої води + 250 мл окропу);
сухі дріжджі - 1,5 ч. л.;
цукор - 2 ч. л.;
сіль - 1-1,5 ч. л.;
рослинна олія - 3,5 ст. л.;
борошно пшеничне - 4,5-5 стаканів.
Склянка обсягом 200 мл.
Процес приготування
Насамперед приготуємо опару, для цього в 250 мл теплої води додайте цукор і сухі дріжджі.
Перемішайте, залиште опару на 5 хвилин (до появи "" шапочки ").
У глибоку миску просійте, приблизно, 4,5 склянки борошна, додайте сіль і 3 столові ложки рослинної олії.
Перемішайте за допомогою ложки.
Потім влийте опару, що підійшла.
Знову перемішайте за допомогою ложки.
Вскип'ятіть воду, відміряйте 250 мл окропу, тонкою струменею влийте в тісто, безперервно перемішуючи ложкою.
Тісто завариться, дайте йому 1-2 хвилини трохи охолонути, потім замісіть його руками. Тісто має бути м'яким, злегка липнучим до рук, якщо мало борошна - при необхідності додайте.
В кінці замісу додайте половину столової ложки рослинної олії. Після додавання олії, тісто до рук липнути не буде.
Накрийте миску чистим рушником, приберіть для підходу в тепле місце на 1 годину, за цей час тісто відмінно підніметься.
Його необхідно обміняти.
Знову залиште його підходити на 30-40 хвилин. Потім змажте форму для випічки рослинною олією. Сформуйте хлібушок, це можна зробити на столі, злегка припиливши його борошном, або прямо в руках. Перекласти заготівлю у форму для випічки.
Накрийте рушником, залиште підходити тісто ще на 25-30 хвилин.
За бажанням, зробіть лезом малюнок на тесті, потім припиліть борошном.
Випікайте заварний хліб у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170-180 градусів близько 40 хвилин. Гарячий хліб загорніть у чистий рушник і дайте йому повністю охолонути.
Ароматний домашній хлібушок готовий. Підійде він до перших страви, риби, м'яса, з ним смачні домашній джем і мед.
Спробуйте і ви спекти свій домашній заварний хліб за цим рецептом, він набагато смачніший за магазинний.
Смачних і приємних моментів!