Що може бути смачніше домашньої випічки?! Для її любителів пропоную спекти рогалики з мармеладом з дріжджового тіста. Мармелад відмінно підходить в якості начинки. Дріжджове тісто в цьому рецепті дуже ніжне і повітряне. Такі рогалики чудово підійдуть для сімейного чаювання, їх можна взяти в школу і на роботу для перекусу. Рекомендую!
Інгредієнти
Для приготування рогаликів з мармеладом буде потрібно:
Для дріжджового тесту:
молоко - 180 мл;
дріжджі сухі - 11 г;
рослинна олія - 50 мл;
пшеничне борошно - 420 г;
цукор - 50 г;
сіль - щіпка;
ванільний цукор - 1 ч. л. (за бажанням);
яйце - 2 шт. (у тісто) + 1 шт. (для змащування пиріжків перед випічкою).
Для начинки:
мармелад - 16 шт.;
цукрова пудра для подачі.
Процес приготування
У мисці змішати дріжджі і цукор, ванільний цукор і сіль.
Молоко, підігріте, приблизно, до 40 градусів, вилити в об'ємну миску, всипати суміш з цукру, дріжджів і солі, додати грам 200 борошна. Перемішати опару до розчинення кристаликів цукру.
Залишити опару в досить теплому місці без протягів. Опара повинна збільшитися в обсязі, на поверхні з'являться бульбашки (якщо дріжджі хороші, це займе хвилин 10-15).
Далі в миску з опарою влити олію і ще раз добре перемішати. Рослинне масло можна замінити на розтоплене до рідкого стану вершкове масло, його потрібно 75 грам. Тільки врахуйте, що вершкове масло має бути не гарячим, а, приблизно, кімнатної температури, інакше дріжджі можуть загинути.
2 сирих яйця збити за допомогою вилки і додати в миску з опарою, перемішати.
Потім в миску з отриманою сумішшю невеликими порціями просіяти залишилося борошно, поступово замішуючи тісто спочатку ложкою, а потім руками. Муки може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в інгредієнтах, краще орієнтуйтеся на консистенцію тесту в процесі замісу.
Вимішувати тісто потрібно близько 10-15 хвилин. Тісто для рогаликів має вийти м'яким і еластичним, не липнути до долонь. Намагайтеся багато борошна відразу не додавати, а домагатися бажаної консистенції саме поступово додаючи борошно.
Накрити тісто рушником і залишити підходити на 1,5-2 години (тісто має збільшитися в обсязі вдвічі).
Тісто, що піднялося, розкатати його на присипаній борошном поверхні в коло діаметром 25-30 сантиметрів і товщиною 0,5-1 сантиметр. Я тісто розділила перед розкаткою на 2 нерівні частини. Більшу частину розкатаного тесту розділила на 10 секторів, а меншу частину тесту розкатала і розділила на 6 секторів.
Ближче до основи кожного сектора покласти по одному шматочку мармеладу.
З кожного сектора скрутити рогалик, починаючи з широкого краю.
Рогалики з мармеладом з дріжджового тіста викласти на противагу, попередньо застелений фольгою (або пергаментним папером). Накрити рогалики рушником і дати їм ще піднятися (поки розігріється духовка) протягом 10-15 хвилин. 1 яйце підіймати за допомогою вилки. Змастити випічку, що підійшла за допомогою кулінарної пензля, збитим яйцем, випікати рогалики з мармеладом у заздалегідь розігрітій духовці хвилин 20-25 (до золотистої скоринки) при температурі 180 градусів.
Дістати випічку з духовки, дати трохи охолонути і, за бажанням, посипати цукровою пудрою. Рогалики з дріжджового тіста з начинкою з мармеладу вийшли дуже ніжними і смачними. У мене вийшло 16 штук.
Рогалики з мармеладом подавайте до чаю або до кави, особливо вони смачні з молочком.
Приємного апетиту!