Вперше спробувала цей салат із запечених баклажанів і перців в Італії, сподобався неймовірно! Господар люб'язно розповів, як його готувати. Відтоді робимо постійно. Злегка островат, прекрасно збуджує апетит, те що і потрібно від салатів і закусок.
Інгредієнти
Для приготування салату із запечених баклажанів і перців знадобиться:
баклажани - 4 шт.;
перець - 7 шт.;
олія оливкова (або рослинна) - 4 ст. л.;
оцт 9% (можна замінити яблучним або бальзамічним) - за смаком (приблизно 3-4 ст. л.);
сіль - за смаком;
перець - за смаком;
часник - 4-5 зубчиків (або за смаком).
Процес приготування
Для приготування салату нам знадобляться баклажани, перець, часник, оцет, сіль, перець, оливкова олія.
Баклажани помити і наколоти виделкою.
Викладаємо баклажани на тарілку і відправляємо в мікрохвильовку. У нашої мікрохвильовки потужність 900 Ватт. Маленькі баклажани запікаємо 5 хвилин. Середні приблизно 8 хвилин. Великі баклажани запікаємо 10-11 хвилин. Вам раджу запекти спочатку один баклажан, а потім будете орієнтуватися по своїй мікрохвильовці. Такі баклажани можна використовувати в салаті, робити з них закуски, ікру та інше. Ми їх не смажили і вони не увібрали жиру. Чекаємо коли вони охолонуть, а потім чистимо від шкіряці.
Перці моєм, витираємо і, не очищаючи від насіння, цілком відправляємо в поліетиленовий пакет, видаляємо по можливості з нього повітря і зав'язуємо його. Відправляємо запікатися в мікрохвильовку, на повну потужність, на 12 хвилин.
Такими стають перці після мікрохвильовки. Чекаємо коли вони охолонуть, потім очищаємо від шкурки і насіння.
Баклажани і перці нарізаємо на невеликі шматочки.
Часник видавлюємо через прес. На дно салатниці викладаємо частину запечених баклажанів, злегка їх солимо, посипаємо часником. Збризкуємо оливковою олією, оцтом.
Наступним шаром йде частина запеченого перцю, його також солимо, збризкуємо оцтом і оливковою олією. Посипаємо часником.
Таким чином ми, чергуючи запечені перець і баклажани, заповнюємо салатницю.
Салатниця заповнена. Прикриваємо її і відправляємо в холодильник на 2-3 години, щоб овочі добре замаринувалися.
Дуже смачний салат із запечених перців і баклажанів готовий.
Приємного апетиту!