Пропоную вам ще одну дуже яскраву і смачну заготовку - салат з перцю і баклажанів на зиму. Готується простіше-простого, без стерилізації, до смаку дуже схожий на овочеве соте. Зберігається такий салат в умовах міської квартири. Розрахунок продуктів дано на 0,75-грамову баночку салату.
Інгредієнти
Для приготування салату з перцю і баклажанів на зиму знадобиться:
баклажани - 500 г;
перець солодкий болгарський (червоного кольору) - 200 г;
морква - 100 г;
часник - 4-5 зубчиків;
олія соняшникова рафінована - 30 г;
сіль велика - 1 ч. л. (або за смаком);
цукор - 2 ст. л.;
оцет 9% - 3 ч. л.;
паста томатна - 2 ст. л.;
перець червоний мелений - 0,5 ч. л.
Процес приготування
Баклажани нарізати кубиками (1х1 см), помістити їх у каструлю.
Зверху баклажанів помістити натерту на великій терці моркву, нарізаний соломкою червоний болгарський перець і подрібнений часник.
Додати до каструлі сіль, цукор, влити соняшникову олію та оцет. Також додати томатну пасту і червоний мелений гострий перець.
Помістити каструлю на невеликий вогонь, накрити кришкою. Хвилин через 15, коли овочі обмякнуть трохи, все акуратно перемішати. Далі гасити салат ще 20-25 хвилин на слабкому вогні.
Готовий салат викласти в простерилізовану баночку, закатати стерилізованою кришкою.
Баночку перевернути, укутати і залишити до повного остигання. Зберігати надзвичайно смачний салат з перцю і баклажанів можна при кімнатній температурі.
Приємного Вам апетиту!