З настанням холодів у наше меню повертаються густі і ситні супи. Ось і я хочу запропонувати Вашій увазі оригінальний суп з білої квасолі і гарбуза. Гарбуз дає солодкуватий смак і цікаво відтіняє ніжну білу квасолю. Крім того, вона робить будь-який суп красивим і яскравим.
Квасоля для супу краще заздалегідь замочити на кілька годин у холодній воді. Вариться навіть замочена квасоля не менше години, так що для приготування квасолевого супу потрібно виділити достатньо часу.
Інгредієнти
Для приготування супу з білої квасолі з гарбузом нам знадобиться:
квасоля біла дрібна - 1 склянка;
гарбуз - 300 г;
картопля - 100 -150 г;
цибуля-порей (або ріпчастий) - 100 г;
морква - 100 г;
селеру корінь - 100 г;
перець солодкий - 100 г;
томатна паста - 1 ст. л.;
свіжа або сушена зелень (петрушка, селера, орегано, базилік, тем'ян або суміш «» Італійські трави «») - за смаком;
олія для обсмажування овочів;
сіль.
Процес приготування
Квасоля заллємо холодною водою і замочимо на кілька годин. Потім поставимо на вогонь і варим до готовності (1-1,5 години), поки квасоля не опуститься на дно.
Поки вариться квасоля, підготуємо овочі для супу. Гарбуз очистимо від шкірки і серцевини з насінням і поріжемо некрупними шматочками.
Картоплю очистимо і наріжемо досить крупно.
Селер і моркву очистимо і наріжемо кубиками.
Солодкий перець поріжемо невеликими шматочками.
Також наріжемо цибулю-порей.
Коли квасоля звариться, додамо в каструлю нарізану картоплю. За час варіння квасолі частина води викіпіла, тому діллям гарячої води до загального обсягу 2,5 літра. Варимо картоплю і квасолю після закипання 15 хвилин. Піну знімаємо кумівкою.
Тим часом розігріємо в сковороді рослинне масло і обсмажимо на середньому вогні гарбуз, селеру і моркву.
Коли овочі почнуть підсмажуватися, додамо до них порей і перець.
Обжарим, помешивая ещё немного. Потім додамо томатну пасту до овочів. Перемішаємо і загасимо ще 2-3 хвилини.
Додамо тушові овочі в суп. Приправимо суп пряною зеленню, посолимо до смаку. Варимо квасолевий суп на невеликому вогні ще 5-10 хвилин до повної готовності овочів. Потім вимкнемо вогонь і дамо супу настоятися ще хвилин 10.
Густий і смачний суп з білої квасолі з гарбузом готовий!
Приємного апетиту!