Хочу запропонувати вам рецепт чудового шоколадно-кавового торта. Він виходить надзвичайно смачним, дуже шоколадним, з кавовою ноткою. При належному оформленні цим тортом ви точно здивуєте гостей. Готується він не складно, спробуйте! Торт обов'язково сподобається вам і вашим гостям.
Інгредієнти
Для приготування шоколадно-кавового торта знадобиться:
Для бісквіта:
яйця - 3 шт.;
цукор - 90 г;
кава розчинна - 1 ч. л.;
борошно - 80-90 г;
сіль - щіпка;
кориця молитва - 0,5 ч. л.;
ванілін - 0,5 пакетика;
вода (окріп) - 20 мл.
Для просочення бісквіту:
кавовий сироп - 2 ст. л.;
вино червоне десертне - 2 ст. л.;
вода - 20 мл.
Для крему:
молоко згущене варене - 0,5 банки;
молоко жирне або вершки 10-20% - 75 мл;
масло вершкове - 90 г;
шоколад чорний - 90 м.
Для глазурі:
какао-порошок - 3 ст. л.;
молоко - 4 ст. л.;
цукор - 3 ст. л.;
масло вершкове - 60 г.
Процес приготування
У чашці заварити окропом розчинну каву, остудити.
Білки відокремити від жовтків. До білків додати тріску солі, підбити міксером до пишної піни і, продовжуючи підіймати, всипати частинами половину цукру. Продовжувати збивати білки на високій швидкості міксера до стійких піків (хвилин 7-10).
До жовтків додати цукор, що залишився, ванілін і корицю.
Влити сюди ж охолоджений розчин кави.
Збити все міксером до пишної світлої маси.
Акуратно дерев'яною або пластиковою лопаткою змішати білки і жовтки, перемішуючи знизу вгору.
Потім всипати частинами просіяне борошно, щоразу повністю втручаючи борошно також, знизу вгору.
Тісто вийде ніжним, повітряним, схожим на крем.
Дно круглої форми (діаметр форми 18-20 см) застелити пергаментом і викласти в неї тісто, розрівняти.
Випікати бісквіт у розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин. Готовий бісквіт залишити у формі на 15-20 хвилин.
Після цього витягти бісквіт з форми і остудити повністю на ґратах. Дати бісквіту відлежатися протягом 5-6 годин.
Приготувати крем: до молока або вершків додати шоколад, поламаний шматочками, нагріти на невеликому вогні.
Нагрівати до тих пір, поки весь шоколад повністю не розчиниться, повинна вийти однорідна маса. Шоколадну масу повністю остудити.
До розм'якшеного вершкового масла додати варену згущенку.
Збити масло зі згущенням міксером і, продовжуючи збивати, потроху додавати охолоджену шоколадну масу. Довго збивати не потрібно, тільки до однорідності.
Бісквіт розрізати на 3 частини.
Кавовий сироп змішати з вином і кип'яченою водою, просякнути їм кожну частину бісквіту. Після цього зібрати шоколадно-кавовий торт, змащуючи кремом (трохи крему залиште для прикраси). Верх останнього (верхнього) бісквіту кремом змащувати не потрібно.
Для приготування шоколадної глазурі змішати молоко, какао-порошок і цукор. Довести до кипіння, постійно завадячи, на невеликому вогні. Потім додати вершкове масло і, продовжуючи перешкоджати, кип'ятити глазур кілька хвилин (приблизно 2-3 хвилини).
Глазур остудити до кімнатної температури і покрити нею торт зверху.
Торт відправити в холодильник до застивання глазурі. Далі змастити рештою крему бока торта і прикрасити їм сам торт - квітами, доріжками, листочками або як вам сподобається. Смачний шоколадно-кавовий торт відправити в холодильник на 6-8 годин, після чого розрізати його на частини.
Подати до столу. Шоколадно-кавовий торт - шалено смачний, раджу!
Приємного Вам апетиту!