Дуже популярний у Шотландії пиріг отримав свою назву від основних інгредієнтів курки («кокки») і цибулі («лікарі»). Тушковане в вершковому соусі ніжне куряче філе і шарове тісто - відмінне поєднання!
Інгредієнти
Для приготування шотландського пирога «Коккі-Ліккі» буде потрібно:
4 курячих філе;
3 стебля цибулі-порея (біла і світло-зелена частини);
30 г вершкового масла;
2 зубчики часнику;
2 ст. л. борошна;
250 мл молока;
100 мл 10% вершків;
сіль, перець, тем'ян - за смаком;
250 г готового шарового тесту;
1 яйце для змазки тесту.
Процес приготування
1. Цибуля-порей нарізати тонкими колечками, філе - невеликими шматочками.
2. Часник очистити, подрібнити. Відміряти 2 столові ложки борошна.
3. Розтопити в сотейнику вершкове масло, додати часник, обсмажити до золотистого кольору. Всинати борошно, перемішати.
4. Тонким струменем влити молоко, ретельно розмішати, щоб не залишилося грудок. Варити на слабкому вогні, поки соус не загустіє (близько 5 хвилин).
5. Додати в молочний соус курку і вершки. Приправити, перемішати, накрити кришкою і готувати ще 15 хвилин.
6. Додати цибулю-порей, перемішати і відразу зняти з вогню.
7. Шар тісто розкатати, нарізати смужками шириною 2 см.
8. Курку з цибулею в вершковому соусі перекласти у форму для запікання. Укласти зверху смужки тесту внахлест.
9. Обрізати звішувані краї тесту.
10. Змастити збитим яйцем.
11. Запікати шотландський пиріг «» Коккі-Ліккі «» в духовці при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.
12. Подати гарячим!
Приємного апетиту!