Хочу запропонувати вам рецепт пирога з чорною смородиною. Випічка виходить з вологуватою структурою, цілим букетом смаків, цікавим прошарком всередині пирога і дуже-дуже смачним. Але є одне «але» - чорна смородина може пофарбувати тісто і пиріг у підсумку вийде із зеленуватим відтінком. На смаку це не позначиться, але все ж. Я готувала з замороженою смородиною, але краще використовувати свіжі, не дуже стиглі ягоди, оскільки вони менше забарвлюють тісто.
Інгредієнти
Для приготування пирога з чорною смородиною знадобиться:
Для тесту:
борошно - 300 г;
цукор 150 г;
сіль - 0,5 ч. л.;
розпушувач - 2 ч. л.;
сода - 1/4 ч. л.;
яйця - 3 шт.;
масло вершкове - 110 г;
молоко - 120 мл;
ванілін - 1 ч. л.;
цедра - 0,5 апельсина;
сік апельсиновий свіжовижатий - 120 мл;
смородина чорна (свіжа або заморожена) - 250 г.
Для прошарку:
борошно - 65-70 г;
цукор - 110 г;
цедра 0,5 апельсина;
сіль - щіпка;
масло вершкове - 2 ст. л. + 1 ст. л. для змащування форми;
пудра цукрова для посипання.
Процес приготування
Для приготування прошарку змішати борошно з цукром і сіллю, додати цедру апельсина і розм'якшену вершкову олію.
Розтерти все виделкою в дрібну крихту. Ця крихта і стане прошарком для пирога.
Для приготування тесту в мисці з'єднати просіяне борошно, цукор, сіль, розпушувач, добре перемішати сухі інгредієнти.
В окремій ємності збити зануреним блендером яйця і апельсиновий сік.
У яєчно-апельсинову суміш влити молоко, додати розтоплене і охолоджене вершкове масло, ванілін, соду і цедру апельсина. Трохи збити рідку суміш.
У змішані сухі інгредієнти поступово влити рідку суміш, замішуючи тісто.
Тісто з консистенції вийде схожим на крем або магазинну сметану.
Смородину (заморожену розморожувати не потрібно) змішати з 1 чайною ложкою борошна.
Акуратно, щоб не пошкодити ягоди, підмішати смородину в тісто.
Форму для випікання (можна для кексів) діаметром не менше 25 см змастити вершковим маслом. У мене форма овальна, краще використовувати круглу. Половину тесту вилити у форму, посипати підготовленою крихтою.
Зверху залити тестом, що залишився, акуратно розрівняти. Випікати пиріг у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 40-50 (перевірити готовність дерев'яною лучинкою).
Надзвичайно ароматний і смачний пиріг з чорною смородиною, приготований в духовці, остудити і посипати цукровою пудрою. Нарізати шматочками і подати до чаю або з молоком.
Приємного Вам апетиту!